近日，广东东莞发生了一起让人震惊的事件，再次敲响了食品安全与个人防护的警钟。付先生是餐饮业工作者，因在带伤情况下处理生猪肉而不幸感染了猪链球菌，导致全身布满瘀斑，病情危急甚至差点丧命。
付先生因从事餐饮，日常工作中少不免接触生猪肉。某日，他在手部带有微小伤口的情况下继续切猪肉，不料这一举动竟成为了他人生中的一大转折点。不久后，付先生开始出现反复呕吐、腹泻等症状，病情迅速恶化，全身皮肤从脚底至颜面布满了密密麻麻的瘀点与瘀斑，情况异常危急。家人见状立即将其送往医院，经过紧急救治，付先生被送入ICU进行监护治疗，
经过医生的详细检查和血标本的基因测序分析，最终确认付先生所患疾病为猪链球菌感染。猪链球菌病是一种典型的人畜共患病，其危害不容小觑，能够引发脑膜炎、败血症、心内膜炎、关节炎和肺炎等多种严重疾病，临床上常表现为高热伴随强烈的毒血症状，对患者的生命安全构成直接威胁。
猪链球菌病是由猪链球菌感染人而引起的疾病，主要通过接触病猪或带菌猪肉传播。猪链球菌广泛存在于猪的体内，当人体通过破损的皮肤或黏膜接触到带有病菌的猪肉时，就有可能发生感染。感染后的临床表现多样，轻者可能仅有局部红肿、疼痛等症状，重者则可能引发败血症、脑膜炎等严重疾病，甚至危及生命。
所以在日常处理生肉时要注意以下几点：1、佩戴防护手套长期接触猪及猪肉制品的人员，无论是餐饮业工作者还是家庭主妇，在处理这些食材时均应佩戴防护手套。手套可以有效减少手部皮肤与病菌的直接接触，降低感染风险。
2、保持手部清洁在处理生肉前后，务必彻底清洗双手。使用流动水和肥皂仔细搓洗双手，确保手部干净无污物。同时，避免用同一双手直接接触熟食和餐具，以防交叉污染。
3、避免伤口接触生肉如果手部有伤口或倒刺，应尽量避免直接接触生肉或其他生冷食品。如果必须接触，应事先用防水创可贴等物品包扎好伤口，以减少感染风险。
4、彻底煮熟肉类猪链球菌不耐高温，因此在日常烹煮猪肉时，必须确保肉类彻底煮熟煮透。。一般来说，猪肉的内部温度应达到71℃以上才能有效杀死病菌。切勿为了追求口感而食用半生不熟的肉类。
5、选择正规渠道购买肉类在购买猪肉等食品时，应选择正规渠道，确保食品来源安全可靠。避免购买来源不明或质量可疑的肉类制品，以免增加感染风险。
6、注意环境卫生处理生肉的场所应保持清洁卫生，避免交叉污染。厨房用具和餐具应定期消毒清洗，确保无病菌残留。同时，厨房内应保持良好的通风条件，以减少病菌滋生的可能性。
结语
这一事件再次提醒我们，必须高度重视个人防护和食品安全。让我们从自身做起，从点滴做起，守护我们的健康和安全。
参考资料：
[1] 男子加工生猪肉后感染猪链球菌，浑身长满瘀斑差点丧命！
[2] 男子带伤切猪肉感染病菌，浑身长满瘀斑差点丧命！
