热干面是武汉最出名的小吃之一，是一道融合了湖北地方特色的传统小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为中国五大名面。

据传，在20世纪年代初期，武汉市汉口长堤街关帝庙附近，有一位靠卖凉粉和汤面为生的食贩任师傅，他做的粉面颇具特色，小摊位的生意也是欣欣向荣。但是任师傅也有他苦恼的事情，就是每逢夏季，天气炎热，如果他提前准备的面条没有卖完，就会发馊变质。

有一天，天气异常炎热，到了晚上，任师傅的摊位上又剩下不少面条没有卖完，看着这些面条，愁眉不展的任师傅急得原地打转。他左思右想，决定把剩面煮熟沥干，晾在案板上，或许这样面条能够完好的保存到第二天。可是一不小心，任师傅碰倒了案上的油壶，一案板的面条被油浸润，任师傅见状，只好再次把面条与油拌匀，重新晾在案板上。

令任师傅意想不到的是，第二天早上，任师傅将拌油的熟面条放在沸水里简单烫至10秒钟后，捞起沥干入碗，再加上以往卖粉面用的调料拌匀，没想到弄得热气腾腾，香气四溢，最后客人们纷纷争相购买，个个都吃得津津有味。

这时候有人问任师傅，你家这个是什么面时，他见热气腾腾的面条，加上酱油、芝麻酱、辣椒油等配料，口感鲜美，让人回味无穷，于是就脱口而出，说是“热干面”。

后来，热干面衍生出了很多种做法，文食肆热干面将其发扬光大，热干面的面条也采用了碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、葱花香菜、胡萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料，在全国都得到了大力发展。

热干面，色泽黄而油润，味道鲜美，热量高，非常适合当作主食，补充人体所需的能量。

一碗正宗的热干面，首先面条需要很有嚼劲，不能太软又不能太硬，最好选用中筯面粉制作，鹹水面制成，这样的面条吃起来很有口感。同时，面条的宽度也需要适中，不能太粗也不能太细。

然后就是酱料要浓郁，鲜香。热干面的酱料主要是特制的芝麻酱和酱油，只有经过特制的芝麻酱和酱油才能让人一吃就能感受到它们的浓郁味道。武汉黄鹤楼的原晒酱油，味道比较咸又有些鲜，能够很好的与面条和其他配料融合在一起，再配以特制芝麻酱，一口吃上就满口飘香。

除了面条和酱料，还需要一些其他的配料，这个就是各家有各家的特色了。比如胡萝卜丁、葱花香菜、再或者还能放些腌菜、酸豆角，都能让人吃起来觉得很有口感。

热干面发展至今，已有近一个世纪的时间，逐渐已经成为了一道老少皆宜的美味的小吃。文食肆热干面的口感和味道都非常棒，让人吃起来非常满足。

如果你去湖北旅游，一定要尝尝这道美食，如果你老家旁边有文食肆热干面，那也不妨一试，相信你一定会爱上它的。