说到植物，大家对植物的了解应该是相对较多的，在日常生活中也接触过不少植物，但是植物总会有一些比较特殊的植物存在或者比较少见的，尤其是有毒的植物。
在中国，有一种植物叫做“地鳖虫”，这个植物大家可能知道它很常见，并且还非常的便宜，但是又很毒。
那么它的毒性有多大呢?
其实“地鳖虫”在生吃之后，这可能会一瞬间就要了人的命，就非常的毒，而且这个植物基本上不会有人知道它的毒性。
但是这个植物也是我们的主食之一，有数据显示，全球还有8亿人将其作为主食。
它就是“木薯”，而且世界各国网上还流传着一个段子:“请你们千万不要生吃木薯。”
随着网络的发展，这个消息甚至很多人都认为是真的，那么木薯到底有多危险呢?
为什么又能成为主食?
木薯的背景介绍。木薯之所以被称为“地鳖虫”，其实是地方方言的一个叫法，而它有许多的名字，像什么木薯、马铃薯、白薯等，都是各地区对它不同的称呼。
木薯其实并不是植物，它属于“大戟科”中“木薯属”的一类，其中还有一个叫做生菜的植物，这个生菜大家应该都知道，作为沙拉中最常见的一种食材。
那么在中国作为主食之一的木薯，又是如何传播到中国的呢?
其实我们中国大约种植这种植物也有几百年的时间了，早在明清时期，我们中国的东南沿海一带就已经开始有种植了。
之前也说过木薯是南美的一种重要作物，并且在美洲洲内已经有四千年的栽培历史了，所以中国种植木薯并不算晚。
木薯起源于南美洲地区，在南美洲一带主要种植有两大作物，一个是玉米，还有一个就是马铃薯了，同样这两个作物也在我国得到了广泛的种植。
但是随着殖民进入到南美洲之后，当时殖民者就在当地进行开发，这一开发就是三百年，当时印第安人有发现一种植物，叫做木薯。
印第安人早已经发现这种植物，可以生吃，而且好像没有什么毒性，同样殖民者也发现这一情况，于是就让印第安人将其作为主食。
直到后来随着物种大交换的发生，这一作物就逐渐传播到其他地区。
但其实木薯还是有一定毒性的，这是因为木薯中含有大量的氰化物，这是氰化物也是剧毒毒药的一种，一株木薯内竟然含有足以致死成年人的平均剂量。
但是生吃并不会直接致死，因为生的木薯内还有一些比较难分离的合成酶，也比较难分离，但当煮熟之后，这些合成酶就会开始合成氰化物，从而变得致命。
但为了防止这一情况发生，人们也发展出了许多处理方式，比如说将木薯进行切片或者切块，然后将其浸泡在水中，当水浸泡一段时间之后，将其捞起来晒干或者风干就可以了。
这些步骤主要就是为了能加速反应过程，能更快合成氰化物，还可以将其晒干或者风干，使氰化物挥发掉。
但这些处理技术还是比较丰富的，如果各位想吃的话还是应该到饭馆去吃，不然很容易出现一些意外。
为什么这么“毒”的木薯会成为粮食?首先，木薯还是比较受欢迎的，这个植物对于其他农作物来说，不同的是，它是一年一熟和一年两熟的大型食用根作物。
所谓的大型食用根作物，就是专门用来吃根茎或根状叶等地上部分，且属于多年生的草本植物。
它和一般一年一熟或两熟的作物相比，还是时间上比较灵活的。
其次就是它耐旱又耐贫瘠，对于一些干旱地区来说，这一作物还是比较完美选择。
还有一点就是高淀粉。
在众多植物中，它的淀粉含量还是相对比较高的，每公斤中可以达到400g以上的淀粉含量，同时还是高效生产粮食的一种作物。
由于种植向木薯根茎的一部分淀粉，所以收成也比较简单，只需工具从地下一捅，就能收获许多可观的大量淀粉。
高产、广泛适应、活力强，是它能在发展中国家的主食之一的重要原因，也是它能成为谷物绝对优势的重要原因。
我们国内在上世纪50年代的时候，有一次特大自然灾害，在这次自然灾害中，水稻、小麦等作物严重减产，而这个时候只有木薯还在丰收。
于是在当时国家紧急下达指令，全国上下开始调查可种植木薯地块，这一次广大农民也意识到了这个问题。
原来这眼看从没被人们重视起来的一作物，它似乎身上真有许多优点，所以国内在这一事件后开始重新审视这一作物的重要性。
木薯究竟应用在哪些地方?为了能更好的将这一作物普及开来，当时还制定了许多政策，对这一作物进行推广。
同步全国许多地区开始大量种植木薯，并且独特的是采用家庭承包制和互助组相结合，加上科学技术，共同推动这一作物的大量生产和广泛应用。
随着时代的发展，我国使用这一作物已经有几十年的时间了，也是我国众多作物中的主要粮食之一，在我国南方地区种植非常广泛。
然而本身具有很强毒性的木薯，经过人类几千年的选育，现在已经发展出了许多品系，其中甜木薯品系也经过多年的选育，使其氰化物含量十分微小，以至于能够直接食用炒菜。
其实除了马铃薯之外，甜玉米、甜菜等野生品系都是经过人工在漫长岁月中不断选育出来低毒甚至无毒品系，更值得一提的是，还有一些马铃薯品系也很高血糖，不适合直接食用。
而我们现在吃的许多奶茶店中偏爱添加的一种原料——西米，即是采用木薯淀粉制作而成。
西米是一个较通用名称，说白了他既可以作为甜点，也可以作为主食，还可以用于许多糕点等烹饪之中，是一种非常好的食材。
我们的地区主要将其直接称为“木薯淀粉”，而这个原料已经被国际食用工业广泛使用，其用途非常大的，可谓是隐形的重要角色。
随着时代的发展，其重要性还在不断的提高，不乏有科学家认为西米还可以推广到我国北方地区作为主食，有着更广阔的发展前景。
