猪油少人食用，肥猪肉的现状：菜市场猪肉档直到晚上还一堆肥猪肉始终没人购买，老板无奈最后倒进了垃圾桶，过去问老板为什么要倒掉？

老板说：没人买啊！放到明天又要用冰箱冻着，电费都换不回来，不倒掉能干嘛！

肥猪肉

回顾20年以前：肥猪肉是第一个卖出去的，有些人为了购买到整条猪的肥猪肉只能提前几天预定起来。而且那时候的肥猪肉一买就是整条猪的肥猪肉，没有零卖。

顾客着急预定购买回去的肥猪肉并不是直接吃而是用肥猪肉榨成猪油。

榨猪油的方法：把买回来的肥猪肉切成一小块一小块，然后用大铁锅一次性把切好的肥猪肉烧火加热炸成猪油，最后用大陶瓷罐把猪肉盛放起来食用。

炸猪油

以上是20年前榨猪油的方法，现在这样的场景几乎看不到了，原因是现在很少人吃猪油的，猪油也成为稀有物种，所以肥猪肉卖不出去自然有它的道理的。

那么猪油为什么会被现代人排斥呢？原因有以下四点：

大伙认为吃用猪油不健康：传言是因为猪油里面含有大量的饱和脂肪酸，吃多了会影响身体健康，比如增加心脑血管疾病、增加肝脏的代谢等问题。而植物油更多的含量是不饱和脂肪酸，这和猪油是相反的，所以很多人为了追求更健康所以纷纷购买植物油来食用。人们形成了一种概念“油好不好就看脂肪酸是饱和还是不饱和的”定义来购买！

猪油渣

猪油的制作过程比较复杂：购买回来的肥猪肉需要统一高温炸取，在炸猪油的时候，有人认为高温炸猪油人站在旁边动手炸吸入太多油烟不健康。而我们购买植物油就不需要有这道工序，直接买回到就可以方便食用了。

猪油的存放时间没有植物油久：猪油新鲜炸好后放在陶瓷罐子里一般的保质期是3个月时间，过了三个月时候后就容易变质了，变质后的猪油会有一种哈喇味，有哈喇味的猪油就不能继续吃了。而植物油却比猪油的保质时间要长很多。所以很多人又再次选择了吃用植物油。

以前常用的猪油罐

吃用猪油人容易变肥胖：猪油是肥肉也是脂肪，在这个大众追求以瘦为美的社会里，只要听到肥胖和脂肪都不乐意听更别说吃了。所以更多人为了自己身材能保持一定的水平内而选择吃植物油远离了猪油。

以上四个原因是导致现在的人对猪油不再那么热爱了，也因为这样吃了几千年猪油习惯的我们在这个时代突然发生了变化，把植物油取代了猪油。一个物件的淘汰也是有其中的道理的。

虽然大部分人不再热衷于食用猪油了，但是猪油一直在餐桌上食用了几千年，一定是有它的独特之处的，这里有一小部分有远见的人利用这点做起了生意，并且赚的盆满钵满。

猪油

烧烤店用猪油做烧烤，客流量源源不断。我家附近的一家店是做烧烤的，一到晚上这家店的生意非常好，很多人都非常喜欢吃这里的烧烤，因为烤出来的烧烤实在美味。

十年前我也做到烧烤行业，各种烧烤的配方也是懂一些，但是他为什么能烤的那么香味我也一直是个谜，有一次我怀着好奇心再次来到这家烧烤店观察。

我特意挑了一个显眼的位置好观察烧烤的工序和配方，最后发现他们的配方和平常的配方没有太大的不同，唯独多出来的是烧烤差不多成熟后给食材涂上一层猪肉，再烤多了一会。

猪油

因为一个小小的改变，就是用了猪油再涂抹一次，让顾客源源不断，这的确是这家老板的远见和卓识。猪油耐高温，可以很好的保存食物该有的香味和食物本有的颜色，另外猪肉能增加人的食欲。

美味的烧烤

另外酒店里面炒青菜用猪油，炒出来的青菜也是一绝。

很多酒店大排档老板注重细节，青菜是最后一道上桌的菜，用猪油炒，炒出来的青菜美味又再次吸引顾客的食欲，本来吃的差不多了但是这道青菜一上桌又再次带动桌面上的其它菜被吃的干干净净的，老板因此乐的笑开怀。

准备炸猪油的肥猪肉

总结：猪油在我们的餐桌上已经有几千年的历史了，这很好的说明猪油有属于自己的特色也是一种好食物，虽然有很多流言说猪油怎样影响健康，但是都没有很好的证据去表明，我个人认为猪油是一个健康的的食欲，毕竟几千年来食用时间了以前一直都很健康，到了现在我们也不能去排斥它疏远它。

所以我建议在我们的食用油上，不妨可以用猪油和食用油搭配来食，这样也就可以避免一些肥猪肉卖不出去从而倒掉的浪费现象了。