安徽医科大学食堂被经营者举牌，向学校讨血汗钱；一位保安站在老大爷面前，也没有其它的举动，任凭老大爷在举牌，双方还比较的“友好”。

从红牌的内容看，应该是老大爷与学校食堂承包商之间出现了矛盾；把食堂承包中的一些内幕给抖了出来。承包食堂真的很赚钱，反而是食堂经营者不赚钱。

老大爷的食堂是从李府食堂转包来的，肯定是要交转包费的。食堂在校内，还要向学校交一定的房租与管理费，加上水电费与人工费，生意再差点，出现亏损是可能的。

老大爷说，他要向学校与李府交管理费30%多，还有其它杂费也要交，让他面临很大的经营压力，亏损了。

最后一段他说，食堂卖给学生10元的饭菜，成本还不到3元。言外之意，我赚的70%都给了别人，这生意没有办法做了。

从老大爷反映出的情况看，应该是认为收取的管理费与转包费太高了，干得累死累活不赚钱还亏损，日子没有办法过了。应该是与学校、承包者协商降管理费无望，才开始举牌的；目的是逼学校降低管理费。

按照老大爷的反映，食堂利润是非常高的，起码有70%的毛利。这么高的利润还亏了“血汗钱”呢？这70%的利润谁拿走了呢？只能说分钱的人太多了。

10元饭菜成本仅3元，就这个成本能做出什么好吃的饭菜。现在知道在校大学生为什么不喜欢吃食堂的饭菜了吧；很多学校为了逼学生去食堂吃饭，不让快递送餐进学校，把外卖丢垃圾桶的；这背后都是利益在里面。

老大爷与学校食堂的具体矛盾不清楚，不好乱说；但是从红牌的内容看，学校食堂是一本万利的生意，普通生意，有几个人可以做到70%的利润呢？非垄断性产品基本不可能。

一个如此赚钱的生意，被人做成亏本出来，还在向学校讨要血汗钱，有点让人哭笑不得；是老大爷经营不善，还是收钱的人太多了呢？

大家都知道，承包学校食堂是稳赚不赔的生意；任何学校的食堂要想承包到，在当地或者学校没有一定的资源，是不可能的事情。规模大的食堂都会出现，真正的食堂经营者，都是转包来的，他们是要交承包费的；这中间还有一个人，在空手拿钱。无形中增加了成本，这一切都是要转嫁到学生头上的。

笔者观点

学生吃得不满意，卖饭菜的不赚钱，甚至还亏钱；怎么说也与常理不合，大家还不得不接受这样的现实，这就是现实的无奈。

安徽医大被食堂经营者举牌的事情，说明做事的人不赚钱，赚钱的人是不要做事的，他们只要经营好人脉就可以。所谓的公开招标，那些都是给外人看的。

70%的食堂毛利谁拿走了呢？应该是学校、中标人，外加一些其它的成本，最后到食堂经营者手里已经所剩无几。他们为了赚钱，能给学生高质量的饭菜吗？3%饭菜成本都不赚钱，为了赚钱，他们只有继续从学生口中多拿点。