在越来越多人趋向于营养均衡的大环境下，人们对饮食的注意更加注重荤素搭配，像豆腐这样的食材因其营养丰富又价格实惠而受到很多人的喜爱。

豆腐用来清蒸、煎、焖等做法都很常见，但是煎豆腐时容易出现豆腐和锅粘连在一起的情况，这样豆腐煎出来就会形状变得不好看，上桌失去美观的豆腐往往不好吃。

煎豆腐粘锅是因为盐放的时机不对，放盐的时机是煎豆腐的时候还是腌制豆腐的时候?

豆腐的腌制方法有很多，盐又是什么时候下去的才不会粘锅?

煎豆腐前先腌制。

煎豆腐粘锅的问题主要发生在豆腐腌制完之后准备煎的时候，会出现粘锅又或者是表面焦化的问题。

煎豆腐前要先腌制的主要原因就是绝大部分人都会选择在家中自己动手做饭，很少有人会选择去外面进行消费，在这样的消费趋势下，各种做法繁多的饭菜更符合人们的口味。

在家做菜不仅是因为这样能够让生活更加贴近生活的本质，在花费上也会比较经济，自己平常很难做出来的饭菜在家尝试着做又能吃到自己喜欢的菜肴，当然这更能增加家庭氛围，促进家庭之间的联系。

出于对健康的考虑，在家做菜时很多人就开始注重饮食中各类营养的搭配，比如蛋白质、碳水化合物等，在对食品进行搭配时，豆腐作为一种廉价且既可以作为肉类补充蛋白质又可以作为蔬菜补充营养素的食材，受到不少人的青睐。

除了可以将豆腐与其他肉类、蔬菜进行搭配之外，豆腐本身也是一种营养非常丰富且口感独特的食材，周围的邻居朋友也常常为酱香四溢的炒豆腐食物大呼感叹。

此外，豆腐作为一种植物性食物，对人体的健康也能起到非常良好的作用，就算是全素食者也常常会吃一些，所以它也因此成为人们生活中经常使用的一款食材。

将豆腐先腌制再煎制可以帮助豆腐在煎制时不容易出现粘锅的问题，但更重要的是，将盐放入腌制过程中能够帮助将盐入味，而我们平时在超市购买回来的豆腐往往表面上没有什么水分，但是其实它内部是含有大量水分的。

制作时间错误会导致最后将盐撒在表面再进行煎制，这样导致一部分盐没有被吸收到豆腐内部而导致了煎制时出现了水分，无形中就增加了粘锅的概率。

一部分人认为将盐撒入后再进行煎制是一次性操作，更加省事，但是这样其实不够精确，有些地方表面上看没撒盐就已经吸收了，而有些地方看起来撒盐了锁住面却没有吸收。

直接撒盐还容易因为撒盐不均匀产生影响口感的问题，而将盐放入腌制的一方面原因就是能使咸味充分地渗入到豆腐内部，使其整体都能感受于到咸味，口感上更好。

盐放哪了

那么盐还可以放在哪里呢

豆腐在烹饪上有许多种不同的方法，清蒸、焖、汤等操作都能保证豆腐保持原有的新鲜味道，而煎豆腐则是最能突显出豆腐咸香味道的一种方式。

所以在肉类和蔬菜间一样，仅仅通过一种简单的方式就使用单一口味原材料制作而成的一道菜品无法满足对于口感追求不断提高的人们，所以吃甜食的人就逐渐少了下来。

但为了追求口感变得更加丰富好吃，许多人就开始不断尝试将其他调料加入到豆腐中来制作出煎炸豆腐等。

在众多口味中，我们熟知又好吃的小吃里就有臭豆腐，臭豆腐实则就是在制作时往其中加入了一定比例的大蒜水，这样不仅可以保证制作出来的小吃排酸无毒，还可以保证在制作过程中出色地发酵作用。

使其发酵作用能够达到很不错的效果，那是否可以放大蒜来腌制自己的自制炸豆腐呢?

这是可以做到的，但是并不是每一种制作方式都适合这么做。

腌制时可以放入大蒜，但不能太多否则会影响口感甚至造成人体负担过重，所以大蒜需要适量，而这种适量就是当大蒜水变浓稠且泡出来的大蒜蒜素已经飘散出来的时候就下去。

这个时候再进行滚泡两次后捞出晾干表面的水分就去油锅中炸，那么口味一定是特别不错的，在加上一点调料品，就是一道非常好吃的小吃了。

煎豆腐时机掌握。

煎豆腐时放盐的重要性很多人可能不太理解，为何煎前先腌好否则就会产生这种现象呢?

其实这和多种因素都有关系，比如说火候，还有油温等，因此一般情况下人们会选择中小火来开始煎。

主要原因是虽然高温容易让油迅速达到更高温度，但是却能够将油与豆渣之间的分子联系断开，使其在破裂时会同时带走一定量的油脂，这时候很难再形成一个油膜对油渣进行包裹，所以使用中小火可以使其较缓慢一些。

从而让这些油脂发生粘连或者是包裹成膜，所以使用中小火是一个很好地避免豆浆与油粘连在一起最佳的一种火候，可以使豆渣油脂也形成一定膜层实现一定隔离作用。

同时，不同品种之间也会产生不同影响，比如说黄豆和绿黄豆之间就会有不同结果，因为绿黄原因比较高，蛋白质含量相对于黄豆要更加浓稠，这样自然也就更加容易与油脂产生粘连。

所以为了使其不会粘连，除了选择适合自己的火候，也可以通过自己喜欢口感选择不同煎炸时间，让自身喜欢的口感得到最大实现，更不会因为这件事产生困扰。