一、豆芽炒牛肉

材料：牛肉：200克；豆芽：300克；大葱：1根；姜：2片；蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，放入碗中加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟。豆芽洗净，葱切段，姜蒜切末。

2. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。

3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒，至牛肉变色，约2-3分钟，盛出备用。

4. 炒豆芽：在同一锅中，再加少许油，放入豆芽，翻炒约2分钟，至豆芽稍微变软。

5. 加入牛肉：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与豆芽一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒1-2分钟，让味道融合。

7. 加葱段：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉切薄片时，可以冷冻一段时间，便于切割，口感更佳。

(2) 炒豆芽时火不要太大，以免豆芽炒得过老，保持脆嫩口感。

(3) 可以根据个人喜好，加入红椒丝或胡萝卜丝，增加颜色和口感。

二、红烧青花鱼

材料：青花鱼：1条（约500克）；生姜：3片；大葱：2根；蒜：3瓣；料酒：2汤匙；酱油：3汤匙；糖：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 准备青花鱼：将青花鱼去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切几刀以便入味。

2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和料酒，放置10分钟，让鱼更入味。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后将青花鱼放入，两面煎至金黄（约各3-4分钟），然后盛出备用。

4. 炒香配料：在锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和葱段炒香。

5. 加入调料：倒入酱油、糖，再加入适量水（没过鱼身），搅拌均匀，煮沸后。

6. 放入青花鱼：将煎好的青花鱼轻轻放入锅中，调至小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。

7. 收汁：开盖后，转中火收汁，待汤汁浓稠时，轻轻翻动鱼身，让酱汁均匀包裹在鱼身上。

温馨提示：

(1) 煎鱼时可用中小火，以免外焦内生，保持鱼肉鲜嫩。

(2) 为避免鱼身碎裂，可以在鱼身上切几刀，有助于入味且易于翻动。

(3) 可根据个人口味，适量调整酱油和糖的用量，喜欢微甜的可以多放点糖。

三、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜：200克；鸡蛋：3个；食用油：适量；盐：适量；料酒：1汤匙（可选）；胡椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（可选），搅拌均匀。

2. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后可以用中小火。

3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻后，用锅铲轻轻搅拌，待鸡蛋开始凝固时，将其翻炒至全熟，盛出备用。

4. 炒韭菜：在锅中再加一点油，放入韭菜段，大火快炒约1-2分钟，至韭菜稍微变软。

5. 混合材料：将炒好的鸡蛋倒入韭菜中，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜充分混合。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下，让调料均匀分布。

7. 出锅：待韭菜和鸡蛋都热透后，即可盛出，装盘享用。

温馨提示：

(1) 炒鸡蛋时可以加入少量牛奶，使鸡蛋更加松软。

(2) 韭菜炒的时间不要太长，以免失去鲜香的口感。

(3) 可以根据个人口味添加一些红椒丝或胡萝卜丝，增加色彩和营养。

在立冬前，我们要格外关注自己的饮食。在这个寒冷的季节，让我们通过这三道菜肴，增强身体抵抗力，保持活力和健康。立冬将至，让美食陪伴我们一起度过这个寒冷的季节，守护每一份温暖与健康。