文：小远

要说生意难做，其实也不难。今年双十一预售时李佳琦、薇娅两大头部主播的直播间就有4.88亿人次观看，当天合计成交额达到189亿元。11月1日当天，小米、realme真我、苹果拿下京东平台手机销量前三，小米当日全平台销售额就达到了70亿。

但对于普通人来说这些就像梦一样，很难达到，只有做生意的人才真正知道这有多困难。而且每个行业都有很多从业者，有了更多的同行，竞争自然会越来越激烈。有些人就想着做什么生意才是最好的，尤其是可以垄断的行业，那做起来真是无忧无虑了。

在我们国家的管控下，确实有一些行业可以轻轻松赚钱，就比如说中国烟草。根据国家烟草的公共数据就可以知道，2019年时全国烟草行业的工商税利就达到了12056亿元，同比增长4.3%；2020年时税利总额再创新高，达到了12803亿元，同比增长6.2%。每年超过万亿的的税收，其利润可想而知。

并且烟草从不需要广告，甚至香烟盒上都写着“吸烟有害健康”的字样。但我国有3亿烟民正在消耗全世界40%的烟草，许多人都在为烟草买单。每年为国家和地方财政增收、经济发展作出不少的贡献。可以看出，一个垄断行业带来了巨大的利润。同样在学校也有一些称得上是垄断的行业。

随着国民教育的发展，每年都有无数的学生进入校园。中国高度重视教育，现已实行普及九年义务教育。根据最新数据，2020年，全国学前教育在校生4818.3万人，小学生10725.4万人，初中生49141万人，高中生2494.5万人，大学生3285.3万人，在校学生人数如此庞大，学生在学校的饮食绝对是重中之重。

在校园饮食文化中，“学校食堂”可以说是一个永恒的热门话题。一方面，许多人认为在学校开设食堂是一项相对垄断的业务，有稳定的客户来源和可观的资金。另一方面，一些学生对校园食堂在食品质量、服务等方面“不满意”，经常抱怨学校的食物太差劲，菜烧肉更少味道还令人无语。

纵使学生常常抱怨，但长期以来，承包学校食堂一直是一项利润丰厚的生意。除非你是学校老师的亲戚或朋友，再加上一定的承包费就可以加入这个行业，否则普通人很难进入学校承包食堂。此前，有网友透露，他在2019年花了350万元签了一家学校食堂，每年收入200万元。可以想象，学校食堂的利润有多丰厚。

有些人可能会好奇，学校的伙食比外面的便宜，那还怎么赚钱？事实上，商家承包学校的食堂后，都会有明确的规定，要保证食物的新鲜和安全。毕竟大多数学校只有一个食堂，对于中小学生来说，家长又忙，学校又远，会选择留在学校吃饭。那么即使饭菜便宜利润低，由于垄断、人数多、周转快，他们也可以赚钱。

然而，以前，许多学校都是封闭式管理的，学生们通常别无选择，只能在校园食堂吃饭，如今有的学校属于半走读的模式，相应的产生了一些问题。

有的中学会要求每个学生一次性支付一学期的餐费，并将其冲入餐卡，理由是食堂的就餐率低，大多数学生喜欢吃方便面等零食，影响了他们的健康。并且很多学校屡次出现“校园禁止外卖，强制食堂就餐”等非常规做法，引起学生和家长的极大不满。学校食堂，曾经被称为“暴利”的生意，现在的处境似乎非常困难。

还有经营者表示，他在经营一年后就倒闭了，导致其他经营者也不敢从事这个行业。那么，承包食堂能带来丰厚的利润，为何近年来经营难度却越来越大呢？

首先，承包食堂的利润下降了。许多学校看到食堂承包商赚了这么多钱，便增加了承包成本，一年百万的承包费不在少数，这种收取费用的方式对学校来说非常安全，无论食堂的运作如何，学校都不会赔钱，但会直接减少了承包商的收入。

还有一种是抽成。一些学校规定食堂只能使用学生卡进行消费，食堂工作人员不能收取现金或用手机支付。这样，学校可以了解当前食堂的营业状况，然后直接从营业额中抽成，所以我们认为承包商能赚很多钱的想法可能只是过去的时候了。

其次，学校食堂出现了校外的竞争。一方面，学校附近的饭店数不胜数，与学校食堂展开竞争。许多教师和可以走读的学生会选择外出消费，这在很大程度上转移了本应属于食堂的部分消费需求。另一方面，随着支付条件的便利，许多学生开始点外卖。虽然学校不允许外卖进入校园，但学生们还会悄悄在门口拿外卖。在校外竞争的压力下，学校食堂的收入逐渐减少。

第三，价格上涨和国家加强对学校食堂食品安全检查，进一步挤压了学校食堂的盈利空间。我国各种食品原料的价格一直在上涨，为了确保自己的利润，食堂不得不提高饭菜的价格。同时，由于学校食堂安全事故频发，国家也加强了对学校食品安全的检查。为了配合监管，承包商只能增加运营成本，因此失去了其原有的价格优势。

应该说，几年前，学校食堂承包商在学校很赚钱，但随着时代的发展，学校承包商的商业模式存在着大量的弊端，食品安全、饭菜口感、食物价格都在影响。这就要求承包商在食品安全和食品创意方面努力改变，吸引学生。因此，承包食堂越来越困难，风险也越来越大。

学校办好食堂是义务，在保证一日三餐的合理搭配下，既不奢侈浪费，也应让学生吃得好、吃得放心。教育是社会进步的基础，除了家庭教育之外，最重要的是孩子在学校接受的教育，学生吃得好，才能更好的学习。