主角：鸡腿肉2只（约500克），选择新鲜的鸡腿，肉质更加鲜嫩多汁。
灵魂配角：大葱2根，尽量选择葱白部分较多的葱，这样葱香味更浓郁。
调味秘籍：料酒1大勺（约15毫升），用于去腥增香；淀粉1大勺（约15克），帮助肉质更加嫩滑；黑胡椒粉适量，增添一丝异域风情；盐少许，调味基础；生抽2大勺（约30毫升），提鲜上色；蚝油1大勺（约15毫升），增加醇厚口感；白糖少许，用于提鲜。小编使用的是千禾生抽，它采用纯粮食酿造，不添加任何化学添加剂，如糖、味精等，适合注重健康饮食的人群。其氨基酸态氮含量≥1.1g/100ml，保证了产品的营养价值
去骨切丁：首先，将鸡腿肉去骨，这一步可以请商家帮忙处理，或者自己在家用锋利的刀具小心操作。去骨后的鸡腿肉切成约2厘米见方的丁，大小适中，方便烹饪和入味。
腌制入味：将切好的鸡腿肉丁放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺淀粉、适量黑胡椒粉和少许盐。用手轻轻抓匀，让每一块鸡肉都充分裹上调味料。腌制15分钟，让鸡肉充分吸收这些香料的味道。
步骤2：煎制鸡肉热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热至五成热时（约160℃），转小火，准备煎鸡肉。
煎至金黄：将腌制好的鸡肉丁均匀放入锅中，不要急于翻动，让鸡肉的一面充分煎制，形成焦香的外皮。待一面煎至金黄色时，再翻面继续煎制，直到所有鸡肉都呈现诱人的金黄色。
步骤3：调味炒制调味汁准备：在鸡肉煎制的过程中，我们可以准备调味汁。将2大勺生抽、1大勺蚝油、少许白糖混合均匀，备用。
炒匀调味：鸡肉煎好后，将之前调好的调味汁均匀淋在鸡肉上，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的调味汁。此时，鸡肉的香气与调味汁的醇厚相互交融，令人垂涎欲滴。
大葱切段：将大葱洗净，切成约5厘米长的段，葱白和葱绿部分分开。
先炒葱白：将葱白部分先放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。葱白的香味更加浓郁，先炒制能让其香味更好地渗透到鸡肉中。
闷煮一分钟：加入葱绿部分，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火闷煮一分钟。这一步能让鸡肉更加入味，同时保持葱花的鲜嫩。
步骤5：撒葱花出锅撒葱花：闷煮结束后，打开锅盖，撒入适量葱花，快速翻炒均匀。葱花的清新与鸡肉的醇厚相互映衬，为这道菜增添了一抹亮色。
出锅装盘：最后，将炒好的葱烧鸡盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀。一道色香味俱全的葱烧鸡就这样完成了。
💡 小贴士鸡肉切丁时大小要均匀，这样烹饪时能更好地控制火候和入味程度。
煎鸡肉时火不要太大，以免外焦里生。小火慢煎，让鸡肉充分熟透且保持嫩滑。
大葱的加入是这道菜的点睛之笔，葱白的醇厚与葱绿的清新相互搭配，让整道菜的味道层次更加丰富。
通过这五个精心设计的步骤，一道葱香四溢、鲜嫩诱人的葱烧鸡就能轻松呈现在你的餐桌上。它不仅是一道美味的家常菜，更是你展现厨艺、征服家人味蕾的绝佳选择。不妨在这个周末，为你的家人带来这份特别的惊喜吧！相信他们一定会被这道菜的美味所打动，沉醉在这份来自味蕾的幸福之中。
