昆明“学校臭肉”事件的真相是什么？经过3天时间传播发酵，终于迎来了调查结果，家长们终于等来了真相，10月16日，有家长发视频称，云南昆明官渡区云子中学长丰学校学生食堂的生肉有臭味，“整盆肉都是臭的”，并且学校还有进口2015年的肉给学生吃，一时激起众多家长的愤怒。
1、真相如何？经过官方调查，事实已经清楚。
第一、盆中臭肉是何时生产的？
该批鲜猪肉是16日凌晨宰杀的，证件齐全，加工后并未做散热处理，用双层塑料袋分装，并存放近4个小时，后又运至学校食堂在室温中摆放5个半小时，整个过程没有冷链运输和冷藏保存。
这说明视频中的盆装臭肉虽然是当日宰杀的，但是由于整个过程没有冷链运输和冷藏保存，这才导致发臭变味，这点是好理解的，有过做饭经历，尤其是杀过鸡鸭的人是容易理解这一点的，现杀的动物肉其实常温下是无法保存一天的，尤其是用袋子封存后更容易变味变质。
第二、进口冻肉真的是2015年生产的吗？
还有家长反映的食堂有2015年过期进口冻牛肉问题，调查后的真相是，该批次冻牛肉生产日期是2024年5月，保质期为2年，包装上“2015 SIF”字样为进口食品境外生产企业注册编号，并非是生产日期。
事实已经清楚了，真相也大白了，背后没有那么多弯弯绕，从技术角度看是管理运营中没有按规定进行冷链运输和冷藏保存，无论是鲜肉还是冻肉，如果没有冷链运输和冷藏保存，都会在不到一天时间就变质变臭，这是常识，除非是在冰冷的冬天。
从管理角度来看，学校的食堂一般应该比其他餐饮企业更应该注重食品的保质，因为事关食品安全和卫生，对象是学生，在中国，家长可以吃地沟油，但是自己的孩子一定得吃符合安全标准的食品，这是每一个做家长的底线。
对于承包食堂的企业负有直接责任，而学校也担负管理和监督责任，不能“以包代管”、“一包了之”，这是学校的懒政和惰政，稍微尽点责任都不至于发生这种事。
2、承包食堂的企业成立才8个月承包食堂的企业叫做云南润升物业服务有限公司，这家公司是今年2月才成立的，至今不过半年，完全是一家新企业，企业此前并没有经营历史，或许这是首次承包学校食堂，第一次承包就当是练手了，各种操作就非常不规范，原本是好好的肉，愣是由于操作不规范变成臭肉，要不是这次被家长曝光， 这种行为还将在一定时间内存在，不知道要等到什么时候才会被发现。
润升物业公司注册资本才100万，有两个自然人股东， 分别持股95%和5%，而且这两个股东名下就这一家企业，股东是“新人”，企业也是新的，学校的食堂一直是一块肥肉，是稳赚不赔的，也是多少餐饮企业都盯着的，能够拿下承包权不仅仅是有经验和资质就行的，还需要更多的东西。
润升物业作为一家今年2月份才成立的企业，这么快就能拿到承包权，确实令人惊叹，也许真金刚钻呢，但是从这次臭肉事件来看，这完全就是一个草台班子，整个公司食堂的工作人员既没有常识，也没有良心，任由鲜肉变成臭肉也没有采取任何措施。
公司2月5日成立，3月22日拿到食品经营许可证，要知道今年2月10日是春节，临近春节注册公司，不到一个月就拿到食品经营许可证，这个效率是不低的，而且那么快就能拿到食堂承包权，这个老板的销售能力确实一流。
而且根据食品经营许可证的许可内容，经营范围为：预包装食品销售(不含冷藏冷冻食品销售)，散装食品销售(不含冷藏冷冻食品销售、散装食品(不含熟食)销售)。
也就是说，这家企业只有经营预包装食品销售以及散装食品销售的资质，根本就不具备经营食堂餐饮服务的资质，这属于是“无证经营”，作为学校的相关负责人竟然没有发现，招标程序是怎么完成的？实在是令人费解。
3、一切都是利益经营食堂是有油水的，这点大家都知道，台面上的利润也能算得出来，长丰学校食堂的利润到底有多少？根据通报，没收违法所得46万元，学校9月份开学至今才一个半月，长丰学校有学生1600多人，教职工140多人，根据网上爆料，餐费是14元/人，1600学生每天一顿饭就是2.4万元的收入，每个月算20个工作日，9月份就有48万的收入。如果再算上寄宿学生的餐费，每个月的餐费收入得小100万了。
按照我们一般的法律说法，违法所得一般是指利润或者营收收入减去成本之后的盈利所得，也就是说经营长丰中学的这家企业在一个半月内就可能赚了46万，算到一个学期4个月，一年两个学期，一年的利润应该有240万，这是一笔不小的盈利。
昆明目前有30家在A股上市的企业，其中21家在2023年实现正向盈利，其余9家是亏损的，这说明即便是昆明的上市公司要盈利也不容易，而承包长丰中学食堂的润升物业服务公司一年就能赚两三百万。
两三百万的年利润，在昆明这样一个西南省会城市足以吸引很多餐饮从业者，更难得的是盈利稳定，只要有生源，利润就是稳定可靠的，这样的优质标的，一定可以吸引很多优秀的餐饮企业，最后为何花落一家成立仅8个月的新企业？难道是有新科技？能够将鲜肉放臭的新科技？
官方的通报是真相大白了，但是又好像没有触及到灵魂。
