我国地域辽阔，各地都有自己的人文地理、餐饮文化，正应了那句话：一方水土养育一方人。但是，如果非要找出相同点，那只有一种可能：到了每年夏季，人们不管走在哪座城市的大街小巷，只会被一种味道倾倒，那便是烧烤的味道。每到夜幕降临，最火爆的非大大小小的烧烤摊莫属。一排排小方桌一字排开，鳞次栉比，稍大点的摊子更是一眼望不到边。不管小方桌有多少张，几乎是桌桌爆满。那些没有抢到座位的人们，便焦急地在一旁踱步，走过来、又走回去。

空气也早已被烧烤的味道浸染，随风四处飘散，到处都弥漫着烤串的焦香气味。人们结束了一天的辛劳工作，早就被空气中的气味所吸引，迫不及待寻着这股味儿奔赴而来。人们或三五成群、或携妻带子，有的低声窃窃私语，有的高亢激情聊天。说到动情处，一大杯啤酒一饮而尽，还不忘向没有干杯的朋友亮一亮杯底，满满的烟火气息与江湖味道。特别是随着近几年淄博烧烤在全国火爆开来，再次把人们对于烧烤的热情引向了高潮。今天，就与朋友们盘点一下我国因烧烤而闻名的6个城市，淄博烧烤只能排倒数，你知道哪几个？

东北虎、西北狼，喝不过江苏小绵羊，最初了解徐州，还是因为喝酒，这小绵羊指的就是徐州。有人说：我国喝酒最猛的地区，就是以徐州为中心，以300公里为半径，画一个圆。其实，除了喝酒，江苏徐州的烧烤也是全国闻名的，是一座真正懂得烧烤的城市。徐州烧烤，最著名的便是真材实料，每家烧烤摊前都挂着一排排的整羊，想吃哪个部位、想烤多少，顾客自己说了算，现切、现腌、现烤，那才叫一个货真价实，那才叫一个肉鲜味美。

除了烤哪个部位的羊肉顾客自己说了算，想烤到什么程度更是顾客自己动手，满满的参与感。每张小方桌的中间放一架小的烧烤炉，里面搁置上烧得通红的木炭。烧烤摊大多会把烤至七八成熟的羊肉串上桌，食客们便自己动手，开启了自助烧烤模式。那种烤到表面焦香泛黄，还滋滋冒着油的烤串，想想都是满满的幸福感。

很多人到新疆旅游，除了领略沿途的美景，更多人会迫不及待去品尝新疆的大串红柳烤串。与其他地区的羊肉串不同，新疆喀什的红柳肉串个头都特别大，一斤羊肉最多也就串个三五串。当地出产的山羊肉质细腻、不腥不膻、味道鲜美，烤至焦香冒油，索性用馕饼卷起来，一个饼、一串肉，绝对吃得饱饱的。

如果说起对于烧烤的执拗，那非东北老乡不可。金链子、大手表，一天三顿吃烧烤，说的便是东北人。东北很多城市都热衷于烧烤，但是最著名的当属辽宁锦州。在当地烧烤更是被列入了“市级非物质文化遗产”，把锦州烧烤以一种文化印记的方式，让一代又一代的锦州人守护下去。东北烧烤制作方法粗犷，最能体现烧烤本来的面目；此外，东北烧烤的食材来源广泛。天上飞的、地上跑的、水中游的，只要能食者，皆能烧烤也，大有“万物皆可烤”的磅礴气势。

人们如果到了云南昭通，则会领略到别样风情的南派烧烤。与北方烧烤的粗犷豪迈、大开大合不同，云南昭通的烤串则是那种小串的牛肉串，像极了小家碧玉的柔弱女子。哪怕是饭量再小的人，不吃个三五十串根本不过瘾。这种小串的鲜嫩牛肉要提前用卤汤腌透，饱吸汤汁。烤串的时候讲究旺火速烤，最大程度保留牛肉小串的汁水，还要趁热撒上辣椒面，每一口都让人心旷神怡。

按照当下爆红的程度，很多人可能感觉把淄博烧烤搁置在这个位置有点牵强，其实还真不是这样。与其他有着深厚底蕴的烧烤城市不同，淄博烧烤则更像是年轻的“暴发户”，突然之间一夜爆红。整体上，淄博烧烤与徐州烧烤有点类似，每桌都会配置一架小型的烧烤炉。此外，配套的烧烤小饼、辣椒酱、小葱则是淄博烧烤的“标配三件套”。小饼上先刷一层辣椒酱，把肉串、小葱卷起来，便又多了几分齐鲁特色。

到了广东湛江，得天独厚的地理资源，也决定了粤式烧烤大多会以海鲜为主。撬开的生蚝，浇淋上蒜蓉味汁，放在炙热的炭火上快速烤熟。除了生蚝的鲜嫩多汁，还融入了蒜蓉的浓郁蒜香。

放眼全国，比较著名的烧烤城市数不胜数，经典中的经典便是以上6座城市，又称为“最懂烧烤的城市”。朋友们，除了这6座城市，你还知道我国哪些城市是最懂烧烤的吗？是因为烧烤而闻名遐迩？你的家乡是哪里？你家乡的烧烤有什么特色呢？快来与朋友们一起聊一聊吧！