2023年8月10日– 从蔬菜经济学家
总部位于费城海鲜和面粉是第一家使用海藻来丰富面包和其他商品的烘焙公司，其用于烘焙应用的海藻加工方法已获得专利批准。
Sea & Flour的突破性技术保留了海藻(有时在加工过程中丢失)，解决了它的异味，并确保它可以作为主要成分添加到商业烘焙操作中。
该公司的第一条海藻烘焙生产线包括面包、小圆面包、面包卷和比萨饼面团。它们被称为碳正产品和碳负产品，因为海藻可以利用再生沿海农业来生长。
Sea & Flour的联合创始人兼首席执行官阿林·乏色曼说:“获得这项专利是对我们方法的独特性以及我们多年来开发和完善的方法的认可。
图片来源:海洋与面粉
为什么要在面包里加入海藻？佩内洛普·乏色曼和阿林·乏色曼(食品顾问改变口味)意识到他们可以通过利用海藻的营养力量重新制作面包来解决重要的健康和环境问题。
海藻是维生素K、钙、蛋白质和其他营养物质的最佳生物来源之一，如果经常食用，有助于骨骼健康。此外，海藻是盐的良好替代品。
据Sea & Flour报道，骨质疏松症和高血压是美国最常见的两种慢性病，面包是人们吃得最多、最爱吃的食物之一。此外,“改变口味”的市场研究表明，相当一部分美国消费者希望在他们的饮食中加入更多的海藻。
“我们正在使海藻成功地成为食品制造中的一种关键成分，包括面包、面包卷和比萨饼皮等日常产品，我们很高兴看到这种营养丰富、可持续的成分在我们的饮食中发挥更大的作用，”阿林补充道。
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为地球做更多在商业烘焙中使用海藻将扩大可再生的沿海农业，这种农业可以隔离碳并增加海水中的含氧量，推动蓝色经济，并有助于解决海洋污染问题气候危机烘焙公司争辩道。
在多年开发加工海藻的方法后，2021年，“瓦色尔曼”推出了Sea & Flour和该公司的健康环保海藻烘焙系列。这些产品首次亮相于各种活动，如2022年联合国海洋大会。据《易腐新闻》报道，去年，该公司为一家美国零售商的商业发布筹集资金。
“我们的目标是帮助食品制造商和零售商制造消费者已经喜欢的产品，在营养价值方面为他们做更多，同时也为地球做更多，”他补充说。
来源: Vegconomist
