发现更大的世界。淄博一千个你知道吗？（76）

博山烩菜是一道具有淄博浓郁地方风味和历史传承的名菜，具有以下几个特点：‌食材丰富多样‌：博山烩菜汇集了多种食材，包括‌肉丸子、‌松肉、松虾皮、水发的蹄筋、‌炸豆腐泡、‌炸鹌鹑蛋、‌白菜等。

‌汤汁浓郁鲜香‌：博山烩菜的汤汁要求清汤鲜美、醇香味厚，加入了无盐的海米、肉丸子、松肉、松虾皮、竹笋、猪蹄筋、炸豆腐、炸鹌鹑蛋等食材，使得汤汁更加鲜美。

‌地方风味浓郁‌：博山烩菜具有浓厚的地方特色，汤汤水水、热热乎乎，有滋有味。博山烩菜不仅是一道美食，还承载着丰富的历史和文化意义。它在淄博菜中被称为“全家福”，体现了博山地区的历史传承和地方特色。

博山烩菜的制作技艺在秉承传统的基础上，还结合了当前对于康养的需求，选用药食同源的药材，如‌陈皮，增加了菜肴的健康价值。此外，博山烩菜的制作方法也体现了博山地区丰富的饮食文化，如使用陶锅和煤炭炉进行慢火焖煮，使得菜肴骨酥肉烂、滋味浓郁。