中餐出海，对餐饮人已不是什么新鲜的话题。

而这次，一向有着“高端中餐”“人均千元，上不封顶”等标签的新荣记决定出海，让人们的期待值都拉满了。

或许人们也在期待，它能像《繁花》里的至真园一样，搅动起海外中餐的市场。

中餐，终于要崛起了？

最近有消息称，号称“米其林收割机”的新荣记将在东京著名的富人区赤坂开设第一家海外分店。

根据网友在社交平台上晒出的照片来看，这家餐厅共有两层，透过玻璃外墙可以隐约看到其内部的装修风格，保持着它一直以来的调性：低调、奢华。

从1995年在台州临海开出第一家店，到2024年2月28日，东京新荣记正式对外营业。

这家位于东京赤坂的新荣记，上下两层，一座单体独立建筑，“新荣记”三个字的招牌并不十分醒目，面积不大，400多平方米，楼下是散台与一个板前，楼上有5个包房。

其实这家店是2021年9月31日签约，先后换过三个设计师，一直装修，一直调整，到了2023年4月，张勇来到东京店的现场，又觉得不对胃口，继续调整，最终交房已经是2023年12月20日，离签约日期已经过去了两年。

赤坂，算是东京的富人区，小巷子里遍布种种小店，这里有不少奢华酒店，也有日本古老的神社，以及不远处的赤坂离宫。

张勇说选址在这里并没有太多考量，只是觉得面积与价格合适，物业也很不错，仅此而已。

他在东京久了，慢慢体会出赤坂与青山、麻布等地的细微区别，平时他的活动范畴就是周围不大的区域，从暂住的地方到餐厅，不过3分钟的车程。

为了保证体贴的服务，十多年前在上海开第一家店的时候，新荣记就引入了东方航空的培训，只为了提供极致客户体验，弘扬中华餐饮文化。

本次新荣记品牌首次走出国门，通过海外窗口让中餐对接国际，输出更多元的在地文化，让“荣家菜系”被更多的人认知且喜欢，努力成为中国品质中餐民族品牌！

其实早在去年6月，就有网友发现，新荣记的围挡悄悄出现在赤坂商业区，但直到最近才传出正式开业的消息。

根据新荣记创始人张勇在短视频平台发布的内容来看，新荣记这家海外首店，将于2月28日正式对外营业，但店铺签约时间，却要追溯到2021年9月30日。这也就说明，这家店的落地筹备工作，至少持续了两年多。

算上这家即将开业的东京赤坂店，这个存在近30年的中餐连锁品牌，也仅有40多家门店。根据新荣记官网的介绍，这个如今的“米其林收割机”的前身，是浙江台州临海路边的一家大排档。

来自红餐网的报道称，创始人张勇曾一度来往于广州做生意，一开始模仿粤菜餐厅的风格起名“勇记”，后来又改为了“荣记”，最后成了今天的“新荣记”。

在临海当地，年长些的食客，或许会对三角马路地下室的第一家新荣记印象深刻。随着道路规划建设的推进，这条马路已经不复存在，而当时那家看起来不显眼的小店，却以新的面貌被保存下来。

虽说新荣记主打的是浙江台州菜，但在开遍全国的过程中，它逐渐融合了粤菜、温州菜等烹饪方式，主要以鲜活海鲜为卖点，菜式清淡鲜美。

作为坊间传说中的“米其林收割机”，“贵”是新荣记身上最显著的标签。在新荣记吃一顿饭，有“人均过千，上不封顶”的传说。但新荣记始终以“家烧”为主，店内的服务水平，更让新荣记被坊间称为“米其林界海底捞”，因此它的“贵”能被主流食客所认可，并成为江浙沪老钱们的社区食堂。

这两年，中餐在日本的热度飞涨。据《日本经济新闻》报道，在美食分享网SnapDish上，和中餐有关的帖子正在变多。

SnapDish的负责人提到：“正宗中餐现在非常流行，比如用中式调料做麻婆豆腐的帖子很受欢迎。”

在日本街头，中华料理店随处可见。甚至有“町中华探险队”，每天寻访各种好吃的中餐。

不过在过去很长时间，中餐在日本仍然以平价餐厅为主。菜品经过各种改良后，口味逐渐跑偏，以至于出现了天津饭、甜的麻婆豆腐、水煮小笼包......

经常有在日本的朋友吐槽：“每次出去吃饭，感觉所谓的中国菜，中国人都没吃过。”

“就会想什么时候国内高端餐饮也能开到国外，让他们知道中餐不仅仅是宫爆鸡丁。”

过去，高端中餐受限于食材、用工和烹饪方式等，在国际化方面进度缓慢。

新荣记或许可以打破这个传统刻板印象，在高度竞争、职业化的日本餐饮里，找到一席之地。

它的底气来自对出品的自信，也是对东京华人群体消费能力的自信。

日本出入国在留管理厅公布过一组数据：截至2022年底，中长期生活在日本的外国人首次突破300万，创下历史新高。

其中，中国人有76万，占比约24.8%。相当于每4名生活在日本的外国人之中，就有一个来自中国。

选择住在东京的中国人最多，在他们的加持下，新荣记未来的发展，还是值得期待。