金山如画，沃野千里，碧翠万顷，生长万物，更生长美味。勤劳智慧的金山人把天时赐予的地道风物，凝聚成流转的欢宴美味，引得无数人争相品尝。

让我们一起走进金山的美食世界，品尝一桌桌佳肴，感受食物带来的幸福和温暖吧！

金山堰菜

以响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋小排、腌青茄子、炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋七大菜肴为核心，选材优质、制作考究、口味独特，是金山堰菜的精华所在。

▲响油鳝丝

▲糖醋小排

金山堰菜制作技艺于2017年入选金山区第六批非物质文化遗产保护名录，2019年被列入上海市第六批市级非物质文化遗产保护名录。

▲金山堰菜传承人 姚昆权

始于清光绪末年的堰菜，特色就是选用金山本地的时鲜材料，烹饪所用的酱油选用本地闻万泰酱园产的特色酱油，烹饪过程注重火候的掌握，烹饪者对大火、中火、小火的处理恰到好处。

▲红烧扎肉

▲炒三鲜

饭店推荐：留溪第一楼/如意园酒家/留溪和平饭店

枫泾新八样

有着“吃镇”之美誉的千年古镇枫泾，美食众多。尤其是那枫泾新八样，将河鲜与农家时蔬完美融合。

▲桃园老鸡汤

陈皮河虾、红烧河鳗、皇朝干锅鸭、黄瓜筒、目鱼干烧肉、桃园老鸡汤、田螺塞肉、响油黄鳝……色香味俱全，让人吃了还想吃。

▲陈皮河虾

亦或是选一家临水的饭馆点上“枫泾四宝”细细品味。丁蹄誉享四海，黄酒香溢深巷，状元糕甜心，豆干老少咸宜。

▲枫泾丁蹄

▲枫泾黄酒

饭店推荐：唔呶喔哩酒家/门半掩饭店/中洪大院/新义农庄

渔家老八样

金山嘴渔村有经典的渔家老八样，是老渔村特色的“原始家常菜”，从爷爷奶奶辈就已传下来，家家会做、人人爱吃。

白煮烤子鱼、盐水小米虾、清蒸暴腌马鲛鱼、银鱼炒蛋、韭菜炒蚬肉、葱油炒海瓜子、红烧小黄鱼、紫菜虾米汤，道道不离一个“鲜”字。

千百年来，驱船赶海的渔人们将大海馈赠的美味带回陆上，除了令人垂涎的渔家老八样，还有“牵须登场”“孔雀开屏”“虾兵小将”等菜肴为代表的十大海鲜特色菜令食客们赞不绝口。

▲银龙上滩

▲无鱼伦比

饭店推荐：金山嘴渔村海鲜一条街

张桥全羊宴

提起金山的羊肉，就不得不提非遗美食张桥羊肉，这里的羊肉肉鲜、味正、汤浓而被食客津津乐道，烹制的“全羊宴”更是远近闻名。

张桥羊肉选用本地养殖的镦羊，因此味道清爽，没有羊骚味。喝一碗滚烫的羊肉汤或羊血汤，吃上一口鲜嫩的白切羊肉、羊杂，再配上本地出产的黄酒，真是一大享受。

吃张桥羊肉，一定要去张桥村的张桥羊肉街。据说这里的每一家饭店，从羊的选择到羊汤的熬制，都有着自己的独家秘诀。

饭店推荐：张桥羊肉一条街（老张桥黄家羊肉饭店 张桥兴荣羊肉饭店）

这一桌桌美味佳肴，是金山如画广阔大地上一切美味珍馐、风土人情的载体，感动舌尖，萦绕心间。

“人世间，唯有爱与美食不可辜负。”闲暇时来金山，寻一方美味，品一席盛宴，在佳肴中窥见金山美食的历史与传承。

图 | i金山、上海枫泾旅游区、i张堰、金山嘴渔村