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金风送爽，丹桂飘香，秋意正浓，转眼间，我们已行至二十四节气中的第十七个节气——寒露，露从今夜白，月是故乡明，当清晨的第一缕阳光洒落大地，晶莹剔透的露珠悄然挂上枝头，折射出清冷的光芒，仿佛在诉说着秋意渐浓的故事

寒露，是季节交替的见证者，也是岁月更迭的记录者，它带着秋的深沉与静谧，缓缓而来，将天地万物染上了一层淡淡的金黄，此时，北方的大雁南飞，寻找温暖的栖息地；田野里的稻谷成熟，等待着农人们的收割；庭院中的菊花盛开，为萧瑟的秋日增添一抹亮丽的色彩

在我国北方，寒露的到来意味着天气将由凉爽向寒冷过渡，正如古人所说：“九月节，露气寒冷，将凝结也，”此时，冷空气南下，气温下降明显，昼夜温差加大，人们开始感受到明显的凉意，因此，在寒露时节，要注意添衣保暖，尤其是老人和小孩，更要做好防寒措施，以免着凉感冒

而对于地处西北内陆的古都西安来说

，寒露时节的气候则更为干燥，秋高气爽，天朗气清，漫步在古城墙下，感受着秋风拂面的凉爽，欣赏着满城尽带黄金甲的壮丽景色，别有一番滋味

西安，这座拥有千年历史的文化名城，不仅有着深厚的历史底蕴，更有着独特的节气文化，在寒露时节，西安人会以各种方式迎接秋天的到来，其中最具代表性的便是饮用一种古老而独特的饮品——黄桂稠酒

黄桂稠酒，又名西安稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒等，是陕西八大名贵特产之一，也是中国古老的传统佳酿之一，它以优质糯米为原料，辅以桂花、酒曲等，经传统工艺精心酿制而成，其色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚，甜而不腻，是一种老少皆宜的健康饮品

黄桂稠酒的历史悠久

，可以追溯到商周时期，距今已有三千多年的历史，在古代，稠酒被称为“醪醴”，是一种较为浓稠的甜酒，深受人们喜爱，《诗经》中就有“为此春酒，以介眉寿”的记载，可见稠酒在当时已成为人们庆祝节日、表达美好祝愿的佳品

到了唐代，稠酒的酿造工艺更加成熟，品种也更加丰富，其中尤以黄桂稠酒最为著名，据传，唐玄宗李隆基和杨贵妃都十分喜爱饮用黄桂稠酒，有一年秋天，唐玄宗携杨贵妃到华清池游玩，途经一处酒肆，闻到阵阵酒香，便命人进去打探，店家得知是皇上驾到，连忙将店中最珍贵的黄桂稠酒献上，唐玄宗和杨贵妃品尝过后，赞不绝口，当即赐名“贵妃稠酒”，并将其列为宫廷御酒

从此，黄桂稠酒便名声大噪，成为长安城里最受欢迎的饮品之一，文人墨客也纷纷为其赋诗作文，留下许多脍炙人口的佳句，杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙，”诗中的“酒”，指的就是黄桂稠酒

如今，黄桂稠酒已成为西安的一张文化名片，不仅深受当地人民的喜爱，也吸引着越来越多的外地游客前来品尝，在寒露时节，喝上一杯香甜醇厚的黄桂稠酒，不仅可以驱寒暖身，更可以品味历史的韵味，感受文化的传承

黄桂稠酒的制作工艺十分考究，需要经过选料、浸泡、蒸煮、发酵、过滤、调配等多道工序，首先要选用优质的糯米，将其淘洗干净后，浸泡数小时，使其充分吸收水分，然后将糯米放入蒸笼中蒸熟，待其冷却后，拌入酒曲，放入陶缸中密封发酵

发酵的时间和温度是决定稠酒品质的关键因素

，一般来说，发酵时间越长，稠酒的口感就越醇厚，而发酵温度则需要控制在适宜的范围内，过高或过低都会影响稠酒的品质

待发酵完成后

，将酒糟过滤，得到清澈的酒液，根据个人口味加入适量的桂花、白糖等调味，即可饮用

黄桂稠酒不仅口感香甜，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾开胃、活血通络、滋补强壮等功效

在寒冷的秋冬季节

，适量饮用黄桂稠酒，可以起到暖身驱寒、促进血液循环的作用，尤其适合老年人、体弱者和畏寒怕冷的人群饮用，黄桂稠酒还具有美容养颜的功效

中医认为

，桂花性温味辛，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰止咳等功效，而糯米则具有补中益气、健脾和胃、止泻等功效，将两者结合在一起，酿制而成的黄桂稠酒，不仅口感香甜，而且具有很好的保健功效

黄桂稠酒虽然好喝，但也要适量饮用，由于稠酒中含有酒精，过量饮用会导致醉酒，不利于身体健康，糖尿病患者、孕妇、儿童等特殊人群也不宜饮用黄桂稠酒

在西安

，除了传统的黄桂稠酒外，还有许多其他口味的稠酒，例如黑米稠酒、花生稠酒、核桃稠酒等，可以满足不同人群的口味需求

黄桂稠酒是西安的一张文化名片，也是中国传统饮食文化中的瑰宝，它不仅承载着历史的记忆，也寄托着人们对美好生活的向往，在寒露时节，不妨品尝一杯香甜醇厚的黄桂稠酒，感受古都西安的独特魅力，体验传统文化的博大精深

黄桂稠酒的魅力

，不仅仅在于其香甜醇厚的口感，更在于它所承载的深厚文化底蕴和历史积淀，作为西安的一张文化名片，黄桂稠酒的背后，蕴藏着无数的故事和传说，为其增添了一份神秘而又迷人的色彩

传说

，唐玄宗李隆基与杨贵妃的爱情故事，就与黄桂稠酒有着不解之缘，唐玄宗对杨贵妃宠爱有加，曾多次设宴款待，而黄桂稠酒便是宴席上的必备佳酿，每当夜幕降临，华灯初上，唐玄宗便会携杨贵妃在兴庆宫的花园中设宴赏月，品尝着美味佳肴，饮着香甜的黄桂稠酒，共度浪漫时光

有一次，唐玄宗在兴庆宫设宴招待群臣，席间，他命人将御赐的黄桂稠酒赏赐给各位大臣品尝，大臣们品尝过后，纷纷赞不绝口，称赞其香甜可口，回味无穷，唐玄宗听后龙颜大悦，当即赋诗一首，以表达自己对黄桂稠酒的喜爱之情

而杨贵妃对黄桂稠酒也是情有独钟，据说，杨贵妃天生丽质，但体质较弱，容易生病，御医为其调理身体，建议她经常饮用黄桂稠酒，以起到滋补强壮的功效，杨贵妃听从了御医的建议，每天都会饮用一些黄桂稠酒，久而久之，她的身体果然变得越来越好，容光焕发，更加美丽动人

唐玄宗得知后，更加宠爱杨贵妃，经常命人将最新鲜的黄桂稠酒送到杨贵妃的寝宫，以博美人一笑，而杨贵妃每次饮用黄桂稠酒时，都会想起唐玄宗对自己的宠爱，心中充满了甜蜜和幸福

除了唐玄宗和杨贵妃的爱情故事外，黄桂稠酒还与许多历史名人轶事有关，相传，诗仙李白也十分喜爱饮用黄桂稠酒，有一次，李白来到长安，在一家酒肆中品尝到黄桂稠酒后，对其赞不绝口，当即挥毫泼墨，写下了一首赞美黄桂稠酒的诗篇

而诗圣杜甫也曾在自己的诗作中多次提到黄桂稠酒

，他在《客至》一诗中写道：“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来，花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开，盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅，肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯，”诗中的“旧醅”，指的就是黄桂稠酒

由此可见

，黄桂稠酒在唐代已经成为了一种非常流行的饮品，深受文人墨客和达官贵人的喜爱，它不仅是一种美味的饮品，更是一种文化的象征，代表着唐代繁荣昌盛的社会风貌和人们对美好生活的追求

如今，黄桂稠酒作为西安的传统特色饮品，依然受到人们的喜爱，每逢节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合，黄桂稠酒都是必不可少的饮品，人们用它来招待客人，表达祝福，传承着中华民族的传统文化

在西安

，许多老字号的黄桂稠酒店依然保留着传统的酿造工艺，坚持选用优质的糯米和桂花，经过多道工序精心酿制而成，这些老字号的黄桂稠酒，不仅口感正宗，而且承载着历史的记忆，每一口都让人回味无穷

除了传统的黄桂稠酒外

，如今，西安的一些酒厂也开始尝试用现代工艺酿造黄桂稠酒，并开发出了一些新口味的黄桂稠酒，例如低度黄桂稠酒、果味黄桂稠酒等，以满足不同消费者的需求

但无论如何创新

，黄桂稠酒的精髓始终不变，那就是它所承载的文化底蕴和历史积淀，每一滴黄桂稠酒，都是时间的沉淀，是文化的传承，是西安这座千年古都的独特魅力所在

在寒露时节

，品尝一杯香甜醇厚的黄桂稠酒，不仅可以驱寒暖身，更可以感受历史的厚重，体验文化的魅力，品味生活的真谛

欢迎在评论区留言，分享你与黄桂稠酒的故事，以及你对这款传统饮品的感受和见解，让我们一起，在品味美食的感受文化的魅力，传承历史的记忆

图片来源于网络

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