绍兴是一座历史悠久的城市，距今已有9000多年的历史。绍兴古代又叫吴州，赵州等名称，绍兴二字有“绍奕世之宏休，兴百年之丕绪”之意。绍兴也是一个人杰地灵，文化名人辈出的地方，随便罗列都让人叹为观止。勾践，王羲之，陆游，王阳明，鲁迅，蔡元培等等这一些历史赫赫有名的人物。每个城市或多或少都有一些文化名人，但是绍兴这里的文化名人确实有点多，走在绍兴城中，每一条看似普通的小巷可能隐藏着一座名人故居，一个不起眼的街道可能有一个名人景点。

绍兴不仅仅是“文物之邦”，更是“鱼米之乡”，这里物产丰富，大街小巷里面的都有让人垂涎欲滴的特色美食小吃，茴香豆更是鲁迅先生笔下的情怀。来绍兴旅游，游览名人故居，感受千年文化的同时，可不要忘记品尝一下这的地方特色美食。接下来菜卫卫给大家分享5道绍兴的地方特色美食，每一道都是老绍兴人的心头爱。来绍兴不吃这5道，感觉白来了！你吃过几道呢？

第一道：油炸臭豆腐

臭豆腐是绍兴的一道地方特色休闲小吃，距今已有千年历史之久。相传康熙皇帝吃了王致和臭豆腐后，豪情大发，写下了“清方”二字，从此臭豆腐名扬天下。据说慈禧皇太后特别喜欢臭豆腐，将其列为皇家御膳小菜。

而绍兴臭豆腐，在鲁迅笔下更是名扬天下。未见其物，先闻其味，虽然闻着有点臭，但是吃进一口却是让人欲罢不能。油炸臭豆腐经过挑选，配卤，再用当地的苋菜梗汁浸泡，发酵，晾干而成的，最后放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，再蘸点甜辣酱，那味道更是一绝！

第二道：清汤鱼圆

清汤鱼圆是绍兴的一道传统美食名菜，是绍兴人眼里的吉祥菜，有着团圆，圆满，吉祥的寓意，不管是红白事，还是请客宴会或是过年过节的团聚，餐桌上都会有清汤鱼圆的身影。这道菜的起源据说是秦始皇东巡祭禹，来到此地，这里的河鲜十分的鲜美，但是秦始皇怕鱼刺，命令厨师做一道无刺的鱼肴，几位厨师均已失败，直到一位姓张的厨师，将鱼肉剁碎，做成鱼丸给秦始皇吃，秦始皇吃后龙颜大悦，并奖赏了张厨师，从而流传，经过世人的不断改良，最后变成了今天的清汤鱼圆。

清汤鱼圆以汤清味鲜，滑嫩洁白而出名，在制作这道菜的工艺上，要求颇高，选用肉质细腻的白鲢等鱼类，刮鱼肉，挑细刺，剁鱼蓉，加上搅拌，煮鱼丸等步骤进行加工而成。是一道游客到绍兴不得不品尝的地方特色美食名菜。

第三道：绍兴黄酒

绍兴黄酒是绍兴当地的特产名酒，同时也是中国国家地理标志产品。绍兴黄酒又叫绍兴老酒，因其存放时间越久，其酒味越浓烈，越陈越香，因此而得名。绍兴黄酒的历史特别悠久，据记载，春秋战国时期，当地的酿酒文化已经很普遍了。到了南北朝时期更是成为贡品。绍兴黄酒就不用多介绍，已经声名在外了，喜欢喝酒的的朋友，到绍兴可不能错过哦！

第四道：醉蟹

醉蟹是绍兴的一道地方特色美食，在其地区普遍流行的一道美味佳肴。据说是当时淮河两岸的河蟹很多，甚至已经成为一种隐患，当地人不知道怎么食用河蟹，庄稼都被螃蟹破坏。当地的师爷向官府提出一个建议，让老百姓抓螃蟹上交到官府，由他进行制作成醉蟹销售到各地，经过后人的不断改良，从而流传至今。

醉蟹的做法特别讲究，挑选上等的蟹，再用当地的黄酒，将其腌制一个星期。当然了醉蟹分为两种，一种生醉，一种熟醉，不过生醉能够最大程度保留蟹的原汁原味，并且伴随着绍兴黄酒的酒香味。浓稠厚实的金黄色蟹膏，特别诱人，再加上清香鲜甜的蟹肉，让人有一种心驰神往。到绍兴不吃上一次，感觉就白来了！

第五道：清汤越鸡

清汤越鸡是绍兴的一道地方特色美食名菜，据说是从春秋时间的越国流传下来的。绍兴是越国的故都，当时在越王宫内养了一批花鸡供贵妃游玩赏乐，后面流入民间，从而成为餐桌上的一道美食。而后乾隆皇帝到绍兴，吃过此菜后，连声叫好，成为了朝廷的贡品。而这道菜经过绍兴本地厨师的不断改良，成为了现在的清汤越鸡。

清汤越鸡的做法特别讲究，选用当地的优良种鸡，搭配上当地的绍兴黄酒以及香菇，火腿等食材进行蒸煮而成的，做出来的清汤越鸡肉质鲜嫩，香气浓郁，汤水鲜甜，营养丰富。在绍兴当地有着“菜中皇后”的美称。到绍兴旅游，这也是一道必吃的特色美食名菜，可别忘记了哦！

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