肉沫炒豆角妥妥的下饭神菜啊，肉沫豆角吸满了料汁，香的嘞！ 大人小孩都爱吃！直接炫两大碗米饭！ 做法简单，厨房小白也能轻松做出来。下面是豆角炒肉的做法：

需要准备食材：豆角、猪肉、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将豆角洗净，去掉两端的蒂和筋。如果豆角比较老，筋比较硬，一定要去除干净，以免影响口感。把豆角切成约3到4厘米长的段，这样既方便炒制，又能保证豆角在炒制过程中均匀受热。

2、将猪肉洗净，切成薄片。切肉的时候要注意尽量切得薄一些，这样在炒制过程中更容易熟透，口感也更好。把切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10到15分钟。生抽可以增加肉的鲜味，料酒去腥，淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3、在锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后加入少许盐和食用油，然后放入切好的豆角段。加盐和食用油可以使豆角保持翠绿的颜色，同时也能让豆角在炒制过程中更容易入味。豆角焯水时间不宜过长，一般2到3分钟即可。当豆角颜色变得更加翠绿，且稍微变软时，捞出沥干水分备用。

4、热锅凉油，倒入适量的食用油。当油温烧至五六成热时，放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒。炒至肉片变色，微微卷曲时，盛出备用。

5、锅中再次加入少许食用油，放入蒜片、姜片、葱花和干辣椒（如果使用），煸炒出香味。放入焯好水的豆角段，大火翻炒均匀。加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，继续翻炒。盐和生抽可以增加豆角的味道，白糖可以提鲜，老抽用于上色。放入炒好的肉片，继续翻炒均匀，让肉片和豆角充分融合味道。最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

制作时咱们要注意以下这些问题：可以轻轻掰一下豆角，如果很容易折断且声音清脆，说明豆角比较嫩。如果豆角比较老，不仅口感不好，还可能不容易炒熟。豆角一定要焯水，这不仅可以缩短炒制时间，还能确保豆角熟透，避免食物中毒。焯水时加入少许盐和食用油，可以使豆角颜色更加翠绿。焯水时间不宜过长，以免豆角失去脆感。腌制猪肉时，淀粉不要放太多，否则容易在炒制过程中糊锅。先炒猪肉，炒至变色后盛出备用。这样可以保证猪肉的鲜嫩口感，避免过度炒制变老。然后再炒豆角，最后将猪肉回锅一起翻炒，使两者的味道更好地融合。

豆角爽脆鲜嫩，经过炒制后仍保留着一定的嚼劲。猪肉则根据所选部位的不同，或嫩滑多汁，如里脊肉；或肥瘦相间、香味浓郁，如五花肉。两者搭配在一起，口感层次分明，既有豆角的清脆，又有猪肉的醇厚。

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