隐藏至深!佛山里水有家私房菜,每一道菜都各具特色美味至极!

方妍吃遍 2024-08-08 15:07:18

佛山的美食遍布大街小巷,而其中有些低调但功力深厚的私房菜,正所谓小隐隐于野大隐隐于市,这些味道惊艳但鲜为人知的私房菜才是真正的人间美味。

在里水隐藏着一家隐蔽的高品质私房菜!已有20余年粤菜功底的粤厨班底坐镇,精研烹饪技法,回溯粤味之源,才能研制出这一道道在别家都难寻的养生创意菜品!

广州第一鸡

俗话说“无鸡不成宴”!老广对鸡的口味一向刁钻,皮要脆弹爽滑、油光发亮,鸡肉要肥瘦匀称、鸡有鸡味,这样的鸡才是最正点!没想到连嘴刁老广的挚爱——广州第一鸡(清平鸡)在这都能品尝到,识货的老饕千万不能错过!

与一般的白切鸡不同,清平鸡是用多种香料调配及名贵食材熬制的白卤水浸熟。4小时的长时间浸泡,鸡肉不断吸收原鸡汤,因而在保持原汁原味的同时,还带着咸鲜的底味。

饱浸白卤水的鸡肉第一口咬下带着浓厚的卤料味。鸡皮冰凉爽滑,鸡肉紧致不塞牙,越嚼越能品出鸡肉本身的油香。真正做到“皮爽肉滑,鲜香入骨”!

养胃三洲草鹅

这道「养胃三洲草鹅」!比起用饲料喂养的普通鹅,用谷米培育的三洲草鹅更加鲜香滑嫩

通过煎碌焖焗四个步骤炮制而成,保证每一块鹅肉都被酱汁均匀包裹,呈上桌时皮上还泛着馋人的油光,浓油赤酱的颜色光是看着就令人食欲大开!

每一块鹅肉都十分厚实,还饱含肉汁。鹅皮嫩滑爽口,嚼劲十足。先来上一口鹅肉,鹅的脂肪香味瞬间在嘴里爆开,肥而不腻。

車田炕卤豆腐

卤汁完全浸入豆腐内,看这蜂窝状就知道有多吸汁了!每日现磨现做的山水豆腐,加上手剁土猪肉馅,传统工艺制作方显师傅的功夫和追求。

上桌趁热呼一口咬到肉馅才是正确的食用方式!入口浓郁豆香与酱香在舌尖交织,外脆里嫩,口感很细腻。既能品尝到豆香的清甜又能感受到肉馅的鲜美!

艾草酿鲤鱼

水库散养的天然有机野生鲤鱼,经过长时间的靓水质喂养,再加上超足的运动量,个头大得惊人!鱼肉细腻有弹性,味道也更鲜甜纯净!

酿入的艾草馅料更是这道菜的点睛之笔!入口先是咸香的酱汁和鲜美嫩滑的鱼肉。咀嚼片刻,艾草的草本清香会逐渐占据口腔,三种风味相互交织,苦中带甜,也太奇妙了吧!

香芋鲍汁捞鱼面

面就吃得多了,0面粉,纯鱼肉手打而成的鱼面还是第一次吃!浓稠的酱汁拌着筋道十足的鱼面,这满满一大碗融合了鲍鱼、香芋、鱼肉等食材的精华,鲜味不言而喻!

石韭炒河虾

香味浓郁的石韭菜搭配新鲜河虾味道真的一绝!被爆炒后的河虾肉香四溢,入口喀吱脆。连同脆嫩的石韭菜一同入口,味蕾瞬间沦陷!

金枝翡翠蛋角

金黄色的蛋饺皮包裹着每日新鲜剁好的肉馅,炖煮出双倍鲜甜!腐竹、有机丝瓜、木耳、蛋角等食材再加入高汤一起熬煮。没有过多的调料,一口下去有蛋香肉香,还有鲜甜的汤汁!

上汤马齿苋

这里还有各式野菜,例如这道「上汤马齿苋」!吃完肉食再来上一碗热气腾腾的上汤马齿苋,有了高汤的融入,野菜更加清甜,简直要鲜掉眉毛!

功夫汤

这是我见过最有意思的一道汤了,喝汤就像喝茶一样简单。老鸽、灵芝、蝉花等多种食材等熬成的汤,就是甘香醇厚!

不仅有大中小三种规格可供选择,还可以选择老鸡、猪骨等其它靓汤

店里还有特色龙川鱼生等你来品尝!龙川鱼生如此受欢迎,不仅是因为它味道鲜美,还在于它独特的工艺、精选的配料,还有极其讲究的鱼生做法。

寻味指引:

地址:佛山市南海区里水镇环镇南路15号

导航搜索:魏家庄私伙饭

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