早上起来发现又下雨了，今天的最高气温只有27度，这种天气最适合吃一些汤汤水水的饭。前天吃酸菜鱼，还剩了半包酸菜，正好家里有里脊肉和干米粉，可以做一个酸菜肉沫米粉吃，酸辣又开胃，这几天吃汤粉上瘾了，对于这种汤粉完全没有抵抗力。
为了让米粉的口感和营养更丰富，又准备了西红柿、黄豆芽、小米辣和韭菜等作为配菜，米粉劲道爽滑，酸辣爽口，太好吃了，味道一点不输给外面的饭店。
下雨天，中午煮了一大锅酸菜肉沫米粉，米粉劲道爽滑，酸辣爽口，开胃又解馋，一次做一大锅都不够吃。洛洛今天给大家分享一下酸菜肉沫米粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【酸菜肉沫米粉家常做法】所需食材：
干米粉、里脊肉、酸菜、西红柿、黄豆芽、韭菜、小葱、大蒜、生姜、小米辣、食盐、生抽、陈醋
具体做法：
1、锅中加入适量清水，大火烧开后放入提前泡软的米粉，大概煮10分钟左右，煮的过程中需要不断搅拌防止粘锅。
2、煮至米粉可以用手轻轻掐断时即可关火，捞出后过凉水，把米粉表面的米浆清洗干净，米粉吃起来更爽滑。
3、酸菜用流动的清水多冲洗几遍，洗掉表面的杂质，沥干水份后剁成碎末，西红柿去皮后切成西红柿丁装入盘中备用。
4、黄豆芽摘掉老根和外皮后用清水浸泡，韭菜摘掉老叶和黄叶后洗净，沥干水分后切成长段备用。
5、用淀粉把里脊肉抓洗干净，用厨房用纸擦干水分，放在案板上剁成肉沫，有点颗粒感吃起来口感比较好，也可以用料理机打成肉沫。
6、小葱洗净切葱花，小米辣洗净切成辣椒圈，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，生姜去皮洗净剁成姜末。
7、热锅凉油，油热放入肉沫翻炒，炒至肉沫变色后放入葱花、蒜末、姜末、小米辣翻炒，炒出配料里面的香味。
8、放入切好的酸菜和西红柿丁大火翻炒，炒出酸菜的香味，炒出西红柿里的汁水。
9、锅中加入适量清水，放入1勺食盐、1汤勺生抽、1勺蚝油调味。
10、大火烧开后放入黄豆芽，煮3分钟左右后下入米粉，再次煮开后下入切好的韭菜段，煮至韭菜断生即可关火。
将煮好的米粉盛出装入碗中，放1勺香辣牛肉酱，再放1勺油泼辣子，一碗色香味俱全的酸菜肉沫米粉就做好了。
