时间过得超级快，秋天已经到了，明日就迎来秋分节气，证明秋天已经过半，温度终于降下来，天气转凉，早晚温差非常大，这个时候需要适当进补，要注意养生，保证好自己的身体。秋天是非常关键的日子，天气变了后，很多蔬菜都下市了，丝瓜还没有下市，今天准备搭配鸡蛋和虾仁制作一道美食——丝瓜虾仁炒鸡蛋，菜色非常好看，荤素搭配，营养价值非常出色，对食欲非常有好处。很多人还没有吃过这道丝瓜虾仁炒鸡蛋，到底要如何制作呢？快一点跟着小编详细了解下，学会给家里人露一手。明日秋分，宁愿少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，清爽解腻，舒服度秋。

【丝瓜虾仁炒鸡蛋的正确做法】

挑选一些食材：选购新鲜嫩丝瓜一根（丝瓜是一种维生素很高的蔬菜，丝瓜吃起来清爽解腻，口感非常清甜，女性朋友要多吃它），新鲜大虾250克左右（大虾是一种营养价值高的虾类，个头要大一点，虾壳要通透明亮，虾肉才会非常肥美，是制作虾仁的最佳选择），少许食用油，姜蒜少许，若干根香葱，半勺玉米淀粉，生抽少许，土鸡蛋两个，冷水和开水少许，鸡精半勺，食盐少许，半勺白醋，其他调味品。

具体制作步骤：

步骤1：提前准备好丝瓜，虾仁和鸡蛋等食材，先把几个土鸡蛋打入碗里，加上半勺料酒，调入少许食盐，勾兑少许清水，将蛋液快速搅拌均匀。

步骤2：把丝瓜的外皮去掉，切掉两头部位，洗净后切成若干块状，丝瓜块用盐水浸泡，这样丝瓜炒出来不会发黑，色泽非常好看。

步骤3：生姜切成细丝，香葱切成小葱花，大蒜切碎成细末，大虾全部去壳去虾线，虾背切一条口子，洗净控干水分。

步骤4：虾仁用料酒去腥，加上少许食盐，调入半勺淀粉，用手反复抓拌均匀，放置10分钟左右。

步骤5：锅底烧热以后，加上适量食用油，蛋液铺在锅底，鸡蛋煎至成型，翻炒成一些小块，装盘备用。

步骤6：锅底继续加上食用油，倒入虾仁煎至变色，加上一些姜蒜炒香，倒入丝瓜炒至变软。

步骤7：加上少许清水（记得不要加太多），盖上锅盖焖煮一会儿，倒入提前炒熟的鸡蛋块。

步骤8：加上半勺生抽，加上鸡精和胡椒粉半勺，加上一丢丢食盐，撒上一些葱花点缀，翻炒片刻，这道丝瓜虾仁炒鸡蛋就烹饪完成了，吃起来特别美味。

丝瓜虾仁炒鸡蛋是一款老少皆宜的菜肴，选用丝瓜，鸡蛋和虾仁制作完成，虾仁的肉质鲜嫩，鸡蛋非常嫩滑，丝瓜吃起来非常清甜解腻，三种食材搭配一起吃，爽口开胃，补充水分和1维生素，帮助补水嫩肤，秋天一定要尝一尝这道菜。

网友们，你们是否吃过这道丝瓜虾仁炒鸡蛋呢？（文中的配图都出自网络）