黄金大月饼，堪称中式糕点中的璀璨明珠。它不仅仅是一款简单的食品，更是传统文化与精湛厨艺的结晶。

黄金大月饼是一款集甜咸于一身的传统中式糕点。其独特之处在于巧妙地将各种不同风味的食材融合在一起，营造出令人惊艳的口感体验。那酥脆的外皮，并非普通的酥脆，而是经过精心烘焙，达到了恰到好处的薄脆程度，轻轻一咬，便发出清脆的声响。

包裹在其中的香甜红豆沙，乃是选用了优质的红豆，经过长时间的熬煮和细腻的研磨，每一口都能感受到红豆的醇厚香气和细腻口感。Q 弹的麻糬更是增添了一份别样的惊喜，它的弹性十足，仿佛在舌尖上跳跃，给人带来愉悦的咀嚼感受。咸香的蛋黄，取自精心腌制的鸭蛋，蛋黄油润，沙质细腻，咸香的味道在口中弥漫开来。而鲜美的肉松，则是选用上等的猪肉，经过独特的工艺制作而成，丝丝分明，鲜美可口。

这几种食材的完美融合，创造出了多层次的口感。每一口都像是一场味觉的盛宴，先是外皮的酥脆，接着是红豆沙的香甜，然后是麻糬的 Q 弹，再是蛋黄的咸香，最后是肉松的鲜美，各种滋味相互交织，让人回味无穷。

在节日来临之际，不妨动手做起来吧。一家人围坐在一起，共同参与制作的过程，欢声笑语中充满了温馨。孩子们好奇地张望着，期待着月饼的出炉；长辈们则耐心地传授着制作的技巧和经验。当金黄诱人的黄金大月饼从烤箱中取出，那扑鼻的香气瞬间弥漫在整个房间。大家围坐在一起，品尝着这份亲手制作的美味，感受着节日的温馨与幸福。这一刻，黄金大月饼不仅仅是美食，更是亲情的纽带，将一家人的心紧紧相连，共同留下了美好的回忆。

食材：红豆沙馅(或莲蓉馅或芋泥馅)140克

麻糬馅：糯米粉30克、树薯粉5克、玉米粉5克、牛奶60克、蜂蜜(或水麦芽)12克

蛋黄肉松馅：咸蛋黄约60克、肉松30克、无盐奶油（软化）10克

月饼皮：无盐奶油（软化）40克、糖粉40克、全蛋液30克、蜂蜜(或水麦芽)15克、低筋面粉120克、姜黄粉(上色用）1 克、奶粉10克

1、制作麻糬馅： 在碗中放入糯米粉、树薯粉、玉米粉、牛奶、蜂蜜和植物油，搅拌均匀。接着倒入锅中，用小火拌炒成团（时间约2分钟），盛入碗中。待凉至手温，戴上手套搓揉至光滑有弹性（时间约3-4分钟）。

2、制作蛋黄肉松馅： 将咸蛋黄放进气炸锅（或烤箱），以150度烤10分钟。烤好后盛入碗中压碎，趁热加入肉松和软化的无盐奶油，抓匀成团，盖上保鲜膜备用。

3、制作月饼皮： 在盆中放入软化的无盐奶油和糖粉，搅打均匀。接着加入全蛋液和蜂蜜，搅打均匀。最后筛入混合好的低筋面粉、姜黄粉和奶粉，翻拌成团。

4、将月饼皮分割成一大一小两个（大的150克，小的90克）。 将红豆沙馅分割成2等份（每份70克）。 将麻糬馅分割成2等份（每份约55克）。

5、在揉面板上铺保鲜膜，取大饼皮杆成直径16公分的圆形，再依序放上杆薄的红豆沙馅、麻糬馅和蛋黄肉松馅。然后再依序盖上另一份杆薄的麻糬馅和红豆沙馅，最后将小饼皮杆薄，盖在顶部，接口处捏紧。

6、将光滑面朝上放入铺好烘焙纸的6吋模具内，再用小刷子沾食用色素写上“中秋快乐”（可省略），最后用牙签在表面戳几个洞。 将模具放入预热好的烤箱，上下火160°C，烘烤18-20分钟。

7、将烤好的大月饼放在凉架上，待凉后脱模，切块即可享用。 月饼刚烤好的时候饼皮是酥脆的，装入保鲜袋室温放置一晚后饼皮会变柔软。

大叔小贴士

1、月饼保存时间：在室温下可保存2-3天，在冰箱冷藏可保存4-5天。