李阿姨今年五十多岁了，家住上海。她身体一直不错，但最近常常觉得胃不舒服。起初，她只当是年龄大了，肠胃也跟着“脆弱”起来了，可有一天早上，喝了一杯热茶后，胃痛得厉害，吓得家人赶紧送她去医院。

在急诊室里，医生给她检查后诊断为“慢性胃炎”。李阿姨听后有些纳闷：“我一向听医生的话，平时总喝热水，怎么还是会得胃病呢？”家人也觉得奇怪，因为他们都知道，李阿姨对“热水养胃”这一说法深信不疑，甚至有点“迷信”。不管天气多热，她总会把水加热才喝。而且，她还经常提醒年轻人，“别老喝冰水，胃会受不了！”

李阿姨不由得回忆起她看过的外国电影。里面的外国人吃饭前总是要来杯冰水，餐后更是大口喝冷饮。她心里直嘀咕：“怎么外国人喝那么多冰水，却没听说过胃病那么高发呢？”带着这个疑问，李阿姨试探性地问医生：“医生，难道是我们中国人喝热水的习惯有问题？”

医生笑着解释道：“其实，热水和冰水对胃的影响并没有那么大。真正导致胃病高发的原因，恐怕跟饮食习惯和生活方式更有关呢！”

这番话让李阿姨顿时对自己的健康观念产生了怀疑。热水和冰水到底有没有那么大的差别？中国人常喝热水，为啥胃病还是那么多？外国人喝冰水，胃怎么没事？接下来，我们就一起来探讨其中的科学依据。

中国的饮热水传统

如果问身边的中老年朋友，喝热水有什么好处？相信大部分人都会回答：“热水暖胃，对身体好。”这种观念深入人心，甚至上升到“热水治百病”的地步。为什么？这其实和我们的中医理论有关。在中医看来，脾胃是“后天之本”，保持温暖有助于脾胃的健康，因此喝热水有“温养脾胃”的作用。

尤其是对于老一辈人来说，“多喝热水”几乎成了他们的口头禅。从小到大，几乎每个中国人都被家人嘱咐过喝热水的重要性。这种文化观念根深蒂固，以至于很多人认为喝冰水对胃是“百害而无一利”。

西方喝冰水的习惯

而在西方，情况则完全不同。欧洲和北美地区自然环境寒冷，冰冷的泉水一直是人们的饮水来源，长期下来，西方人形成了喝冰水的习惯。再加上现代生活方式的影响，比如冰箱的普及，让冷饮成为了日常的一部分。去过美国或欧洲的朋友可能会发现，当地的餐厅在上菜前都会提供一杯冰水，这在西方看来是一种再正常不过的待客之道。

饮食习惯带来的误解

中西方的不同饮水习惯，使我们对水温有了不同的偏好。然而，这种偏好并不必然影响胃病的高发率。也就是说，喝热水还是冰水，并不是导致胃病的“元凶”。究竟胃病多发的原因是什么？我们不妨先来看看从医学的角度，热水和冰水对胃到底有什么影响。

热水对胃的影响

适量的热水，确实可以帮助胃部放松、促进消化，这也是为什么很多人在胃不舒服时喜欢喝点温热的汤水的原因。然而，过度依赖热水或者经常饮用过烫的水，反而会对胃黏膜产生慢性刺激。

研究表明，水温过高时，反复刺激胃黏膜，会增加胃和食道的癌变风险。世界卫生组织（WHO）就曾发布过一项研究，指出经常饮用65摄氏度以上的热水会增加食道癌的风险。所以，喝热水虽有一定好处，但过犹不及，千万不要为了“养胃”而喝太烫的水。

冰水对胃的影响

很多人认为冰水会导致“胃寒”，甚至增加胃病风险，但事实并非如此。短时间的冷饮会让胃部的血管暂时收缩，带来一阵凉意，但这种影响是短暂的，几分钟后，胃就会恢复到正常温度，并不会对胃部造成长期伤害。适度的冰水并不会导致“胃寒”或“胃病”。

总之，适量的冷饮并不会伤害胃，而长期喝过热的水反而可能增加胃和食道疾病的风险。所以，喝热水并不是预防胃病的灵丹妙药，反而要注意不要一味迷信“热水保健”。

中餐饮食的特点

相比于西方饮食，中餐中油腻、辛辣、刺激性强的食物较多。很多人钟爱的火锅、麻辣烫、烧烤等美食，虽然在口感上刺激味蕾，但对胃黏膜的刺激不容小觑。这些重油、重辣的食物会让胃酸分泌增多，从而损伤胃黏膜，长此以往，就会引发慢性胃病。

另外，中国烹饪讲究大火快炒，高温烹饪虽然美味，但可能会产生对胃黏膜有害的物质，这也是胃病高发的原因之一。对于肠胃不太好的人来说，长期食用这些刺激性强的食物无疑是“火上浇油”。

西餐的相对“平衡”

在西方饮食中，食物一般以少油、少盐为主，许多家庭还非常重视蔬菜和水果的摄入。西餐中的牛排、沙拉等食物不需要高温烹饪，对胃黏膜的刺激较小。再加上纤维素摄入充足，有助于肠胃蠕动，这些都有利于保持胃部健康。

暴饮暴食

很多人可能都有这样的习惯，一旦有美食当前，总会忍不住大快朵颐。尤其是在聚会、过节时，大家喜欢拼命吃喝，但这样大量的食物会加重胃的负担，导致胃酸过多，久而久之就会引发胃病。

不规律的用餐时间

现代生活节奏快，很多人因为工作忙碌或应酬，吃饭时间不规律。有时候，饥一顿饱一顿，甚至三餐不定时，久而久之，胃酸分泌失衡，胃黏膜也容易受损。

水温适中为宜

科学研究表明，接近体温的温水（30-40度）最适合饮用。这样既不会对胃产生过度刺激，又能够保持身体的舒适状态。

适度冰水不会伤胃

许多人的观念中，冰水似乎是“伤胃”的元凶。其实适量的冰水并不会对胃部产生长期伤害。冰水进入胃里后，短暂的低温确实会让胃部血管收缩，但几分钟后体温调节机制会让胃部恢复正常温度。这种影响非常短暂，尤其对于健康人来说，冰水并不会导致“胃寒”或“胃病”。

不过，医生建议，尽量避免在饭前饭后大量喝冰水，尤其是胃敏感或者体寒体质的人，可以在吃饭的时候选择温水来帮助消化。适量的冷饮是无害的，但饭后狂饮冰水，尤其是冷饮料，则可能会影响消化吸收。

少吃刺激性食物

减少辛辣、油腻的食物是保护胃的首要原则。这类食物会刺激胃酸的分泌，伤害胃黏膜。尤其是火锅、麻辣烫、烧烤等美食，虽然好吃，但如果频繁摄入，会让胃部“叫苦不迭”。对于肠胃敏感的人来说，少吃刺激性食物是对胃的最好保护。

增加膳食纤维

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘，有助于保护胃部健康。日常生活中可以多吃些蔬菜、水果和全谷类食物，这些食物不仅能提供纤维素，还含有丰富的维生素和矿物质，有利于胃肠道的整体健康。

规律饮食，少食多餐

暴饮暴食会让胃部负担过重，导致胃酸分泌增加，长期下来会造成胃黏膜损伤。因此，尽量保持三餐规律，避免过量进食。如果感觉肚子饿，可以选择健康的加餐，比如水果或坚果，而不是一次性大量进食。

不要一味“迷信”热水

适度喝热水确实对健康有益，但过度依赖并不等于健康。人们普遍认为热水能养胃，却忽视了温度过高对胃黏膜的潜在伤害。其实，身体健康的人，不必过于拘泥于热水或冰水的选择，合理搭配、根据需求调整更重要。

特别是在夏季或者运动后，适当饮用一些冷水或常温水，有助于调节体温、补充水分，反而是对身体更有益的选择。因此，我们要认识到，健康饮水的关键在于适度，而不是极端地偏向某一温度。

“对健康人群而言，不必追求喝热水，尤其是夏天和运动后，适当喝些冷水能够帮助身体调节温度。”科学地选择饮水温度，而不是盲目迷信“热水养胃”，才是保护胃的正确方法。

通过以上分析我们可以发现，热水和冰水的习惯，其实更多的是一种文化和习惯的产物。喝热水和喝冰水对胃的影响没有想象中那么大，真正影响胃健康的关键在于饮食和生活方式。中国人常喝热水，但胃病高发，很大程度上是因为饮食偏重辛辣、油腻，同时生活作息不规律；而外国人喝冰水，却相对更注重饮食结构的健康性，这才是胃病发生率的真正原因。

为了保护胃部健康，我们需要根据自己的体质和需求，适度选择饮水温度。一般来说，接近体温的温水最为适合；偶尔喝冰水无妨，但建议避免在饭前饭后大量喝冰水。除了水温的选择，更重要的是要养成健康的饮食习惯，保持均衡的膳食结构，避免暴饮暴食，规律作息。

在日常生活中，大家不妨试着调整自己的饮食和生活习惯，适当减少油腻、辛辣的食物，多摄入新鲜蔬果和膳食纤维，保持良好的作息习惯。这样一来，我们的胃会在日复一日的健康习惯中受益。科学地看待健康，不盲从偏方和迷信，才能真正享受一个健康的身体。