金秋九月， 秋天不知不觉已经向我们走来，即将迎来秋天的第三个节气---白露，白露节气的到来， 早晚温差变大，气候干燥， 这时不少人会感到到皮肤干燥、口干舌燥、嘴角上火等不适症状，这些都是秋燥惹的祸。秋天“燥”当令， 而肺是人体最娇弱的器官， 喜润恶燥，因此秋季养生重在养肺， 少吃油腻厚重、辛辣食物，多选择些滋阴润肺降燥的食材，营养味美有助于身体健康，为秋冬打好基础。

秋天一个适合进补的季节，入秋后人们的胃口变好， 不少人开始吃大鱼大肉来给贴秋膘，但这些食物过于油腻，不易消化会给肠胃增加负担，这时饮食更宜清淡，今天就给大家推荐一道美味又营养的家常菜“ 番茄鸡蛋炒笋瓜”，是由笋瓜、番茄和鸡蛋三种食材制作而成的，还滋养润肺强免疫，好吃不上火，鲜美又便宜，比吃大鱼大肉强10倍，老人孩子多吃身体好。

笋瓜是一种时令蔬菜，热量低、高水分、高营养，富含蛋白质、维A、维C、氨基酸、矿物质和膳食纤维等多种营养物质，常吃能为人体补充所需要的营养物质，还能通便排毒、润喉止喘、保护视力、降糖等功效，有利于身体健康。 番茄是菜也是水果，生吃补充维C，熟吃补充番茄红素，常吃具有健脾消食，生津止渴、保护视力、养颜美肤等作用。 鸡蛋可谓是最经济实惠的滋补佳品， 每天吃一个鸡蛋能为人体所需的营养， 有利于延年益寿。三种食材简单炒在一起，鲜美营养又便宜，还滋阴润燥清肺热，增强抵抗力，精神饱满健康过秋天。做法很简单， 赶紧学起来吧。

【番茄鸡蛋炒笋瓜】

原料： 鸡蛋 3个 笋瓜 1根 番茄 2个 糖 1小勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 倒入准备好的鸡蛋液进锅去炒，炒至定型后划散成小块后先盛出来； 4. 烧热锅放入少许油， 加入番茄块翻炒至微微出汁； 5. 加入1勺糖翻炒均匀； 6. 加入笋瓜块放进锅中翻炒两下； 7. 加入少许水焖煮至九成熟； 8. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀； 9、最后加入少许盐调味，翻炒均匀；

10. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散， 先将鸡蛋炒熟后盛出来； 2. 用少许油煸炒番茄至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收；加入少许糖为番茄提鲜； 3. 笋瓜含水分少，炒时加入少许水焖煮九成熟； 4. 再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀后加入盐调味即可。