牙结石的形成是一个复杂的过程，主要与口腔内的细菌、食物残渣、唾液中的矿物质以及个人生活习惯等多种因素有关。以下是牙结石形成的主要原因：

1. 口腔卫生状况不良：口腔卫生状况不佳是牙结石形成的主要原因之一。当口腔内的细菌与食物中的蛋白质混合形成牙菌斑后，若不及时清除，牙菌斑将会钙化并硬化形成牙结石。根据研究，中老年人以及青少年牙石检出率较高，这可能与他们的口腔卫生习惯有关。

2. 细菌与食物残渣的混合：口腔内的细菌与食物残渣中的蛋白质混合后，形成一层黏性薄膜，即牙菌斑。牙菌斑附着在牙齿及填充材料上，为牙结石的形成提供了基础。

3. 唾液中的矿物质沉积：唾液在从导管口进入口腔的过程中，其二氧化碳的张力降低，使唾液呈碱性，促使钙、磷等离子析出而沉淀于牙齿表面。这是龈上牙石的主要形成原因。口腔内的细菌代谢也会使唾液呈碱性，促进唾液中的蛋白质溶解活性升高，产生钙盐和磷盐，进一步沉淀于牙齿表面。

4. 个人因素：牙齿排列不整齐、牙面或修复体表面粗糙等个人因素更易于牙石的沉积。此外，频繁吸烟也会使牙石更易沉积在牙齿表面。

5. 饮食习惯：饮食习惯对牙结石的形成也有一定影响。常吃软性精细的食品，牙石沉积较快，而摄入粗糙的食物则牙石沉积受阻。摄入蔗糖多的人，由于牙菌斑形成多，软性牙垢沉积也较多。同样，摄入含钙、磷成分较多的食物，牙结石形成也会比较快。

6. 缺乏正确的口腔卫生习惯：没有掌握正确的刷牙方法或未养成刷牙、漱口等口腔卫生习惯，也会导致牙结石的形成。早晚刷牙、饭后漱口是防治牙石形成的重要措施。

综上所述，牙结石的形成是一个多因素综合作用的结果。为了预防牙结石的形成，需要保持良好的口腔卫生习惯，采用正确的刷牙方法，并注意饮食习惯的调整。此外，定期进行口腔检查，及时发现并治疗牙结石也是非常重要的。