哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

南方最常见的小河鱼，印象中春天比较多，现在已经冬季了，逛市场的时候发现竟然有不少卖这种小河鱼的，看起来也很新鲜，都是当天打捞上来的，卖得特别多，都是些懂吃的大爷大妈们在抢购， 好像不要钱一样疯抢，有没有懂的朋友来聊聊，冬天也有这么多小河鱼吗？

这种小河鱼吃起来可比大鱼鲜美多了，肉质特别细腻，虽然有刺，但是不大又很软，过了一道油之后就变脆了，所以南方人在做这种小河鱼的时候，都喜欢先炸一遍再来烧，江西很多小馆子里都能吃到这个菜，价格也比较实惠，通常在几元钱一斤，在家我们也经常买来自己烧，做法简单，只要鱼足够新鲜，做出来的味道就不会比饭点里的差，碰上有卖这些小鱼的时候你们也可千万别手软，买一些回去烧烧看。

【辣烧小河鱼】

用料：小河鱼适量，姜一块，大蒜几粒，青红辣椒适量，小葱两根。

调料：食用油一勺，料酒一勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐2克，白砂糖2克，清水一碗。

步骤：

1，小河鱼处理好内脏，洗干净把水分控干一下，控得越干煎起来就越不容易破皮；另外准备一些姜蒜，切点小葱，多来点青红辣椒。

2，调料可以提前准备好，就是配料表里的食材混合，一碗水，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一点点白砂糖，搅拌均匀就可以用了。

3，油锅烧热先下入小鱼去煎，煎的时候要想鱼不破皮，首先要保证小鱼身上没有多余的水分，另外要把油锅烧热，油温足够高的时候煎鱼就不会破皮了，如果把握不好的朋友可以直接选择不粘锅。

4，等小鱼煎到完全焦黄的时候就可以下配菜和调料了，这时候的小鱼是根根分明的，外皮焦香金黄，把青红辣椒，姜蒜和调料汁都倒进来，均匀翻炒一下。

5，大概烧两分钟入味了，就可以把小葱放进来提味了。

6，最后保留自己满意的汤汁状态就可以出锅了。

小贴士：

小河鱼的皮比较薄，能炸可以用油先炸一遍，自己在家做饭不想用太多油，可以用锅煎，煎的时候尽量选择不粘锅，小鱼身上的水分要充分沥干，或者厨房纸巾擦干净，干爽的状态煎起来就更不容易破皮。

如果不喜欢吃葱，也可以用青蒜苗，韭菜等来代替，风味会各不相同，根据自己的喜好来选择即可。