如今人们生活水平已大大提高，想吃什么就吃什么，但是老一辈的人的节俭是刻在他们骨子里的

这天小丽回到家看到妈妈已经把饭菜做好了，于是洗了手就要一起吃饭，刚吃一口，小丽就发现这菜好像是昨天剩下的，于是她放下筷子，二话不说就把菜倒掉了，妈妈看到急得站起来说：“你干什么倒掉，还好好的菜你这不是浪费吗！”小丽无奈地说都说过多少次了，隔夜的饭菜不能再吃了，怎么就是不听呢。

于是两个人就隔夜菜能不能再吃吵得不可开交。妈妈认为没关系的，倒掉可惜浪费粮食，女儿认为隔夜菜很可能已经坏掉了，有害健康，两个人都有各自的道理。

科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。一般情况下，隔夜菜的营养价值会有所下降。因为食物在经过一段时间的储存后，其中的营养物质会逐渐流失。尤其是维生素C和维生素B等易受热氧化破坏的营养素，随着时间的推移会逐渐减少。隔夜菜也容易产生细菌和霉菌，影响食品的质量和安全。

食物放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多，如果在短时间内吃的含量很多，会造成急性中毒，影响红细胞的运作，使得血液不能运送氧气。轻则可能出现头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇指尖变成蓝色等症状；严重则可能导致脑部缺氧，甚至死亡。所以安全起见隔夜菜尽量倒掉。

第一种——鸡肉

鸡肉是一种容易腐败的食物，因为它含有较高的水分和蛋白质。如果鸡肉在烹饪或冷藏后没有妥善保存，细菌和毒素可能会在其表面或内部生长。特别是如果鸡肉是隔夜菜，就更容易受到细菌的污染。因此，重新加热或食用隔夜鸡肉可能会导致食物中毒或其他健康问题。

第二种——海鲜

海鲜中的细菌和寄生虫可能会在存放过久后繁殖，尤其是在室温下存放的情况下。这些细菌和寄生虫可能会导致食物中毒或食品传播的疾病，即便是隔夜剩余的海鲜，也不能随意再次加热食用。重新加热隔夜海鲜可能会导致细菌繁殖加速，增加食物中毒的风险。尤其是对于海鲜来说，因为其易腐败性和寄生虫的存在，再次加热会使其中的细菌和寄生虫更难被杀灭，从而可能引发食物中毒。

第三种——煮熟的米饭

当煮熟的米饭放在室温下存放过久时，细菌会迅速繁殖并产生毒素，这些毒素对人体健康造成潜在威胁。煮熟的米饭应该尽快放入冰箱保存，避免在室温下存放过久。存放米饭的容器要干净卫生，以防止细菌的侵入。另外，每次取用米饭时最好使用干净的餐具，避免细菌的传播。煮熟的米饭不宜多次加热，以免破坏其营养成分和口感。

第四种——含有乳制品的菜肴

乳制品在室温下很快就会变质，因为它们含有较高的水分和蛋白质。如果乳制品在隔夜后未经适当储存，细菌和霉菌可能会迅速生长，导致食品中毒。乳制品的储存条件至关重要，如果我们不注意在冰箱中保存它们，它们很容易受到细菌的感染，从而使我们在食用时感到不适。

因此，正确的储存和处理乳制品是确保食品安全的关键之一。含有乳制品的食物应该在食用后立即放入冰箱，并在24小时内食用完毕。

最后，并不是说所有的隔夜菜都不能食用，在适当的保存条件下，有些食物仍然可以继续食用。因此，想要实物保存的更久，在处理剩饭菜时，就要注意分装不同的食物，有的食物味道比较重，如果混在一起放，容易串味，另一方面不同食物的特性不同，有的容易产生亚硝酸盐，有的容易滋生细菌，分开有利于保存。