小编是广西人，大学时和家人去广州拜访一亲戚，他们是正宗的广州本地人。晚上在一家酒家吃的晚饭，点了白切鸡、烧鹅、白灼虾、烤乳猪、卤水拼盘和莲藕焖猪手等具有代表本地特色的菜。

酒饱饭足，准备散席的时候，一亲戚说要打包乳猪头和骨头回去煲粥，说是这些骨头煲的粥味道很好。另一亲戚说刚才不把虾头也装好，虾头煲粥才好吃。

我听得是一愣一愣的，烤乳猪头和虾头也能煲粥，还说味道很好，我的第一感觉是这煲出来的粥能吃吗？再是感觉难道真的像别人传的那样“广州人是很小气和孤寒的”，因为这些平时我们都是扔掉的。

饭后连夜回了广西，这事也没多想，但心里更加确信他们说的“广州人很小气和孤寒”。

大学毕业后在佛山和广东工作了将近10年，结婚有小孩后自己下厨多了，厨艺也越来越好。平时也喜欢煲粥。

因为做虾蟹粥我一直都是把虾头扔掉，所以一直都煲不出浓郁的海鲜味和金黄色泽的虾蟹粥。后来才知道要把清理好的虾头用油炸一下，再用水煮后捞出虾头，就得到金黄浓香的汤底了，放上用点花生油泡软的大米，小米差不多熟后放进虾和蟹，就得到一锅正宗的虾蟹粥。

烧骨

在广东生活久了，还学会做咸骨粥和烧骨粥。以前都是直接放新鲜的骨头煲粥，现在还知道这些骨头用盐腌制放冰箱一晚，或煎烧一下，然后煮出来的粥别有一番风味，煲出来的粥似乎更香气浓郁了。

烧骨粥

之前广州的亲戚说要用烤乳猪的头和骨头煲粥，这其实和烧骨粥是一样的。

由于风俗和饮食文化的不了解，之前很多外省人误解广东人是小气和孤寒的。其实是因为广东人生活过得很节俭和细致，把一份食材完全发挥出了它的作用来。

以前煲粥对锅具没有什么要求和认识，用电饭煲或铁锅就行，现在不行了，煲粥煲汤一定要用砂锅了。这是算是被广东饮食文化的同化和认可吗？