中国白酒不仅种类多，酒的度数也非常多，从低到高，满足不同消费者的需求。今天就和酒友们聊聊白酒度数。
白酒度数发展历程中国古代酿酒技术源远流长，起初黄酒仅几度，到了宋代，酒曲酿酒技艺的发展使酒度提升至十多度。辽金时期蒸馏酒横空出世，元明清三代，高度蒸馏酒逐渐成为主流。到了中世纪，一些地区开始出现较为规范的酿酒方法，白酒的度数有所提升。进入近代，科学技术的飞速发展为白酒酿造带来了革命性的变化。新的蒸馏设备的发明和改进，能够更有效地分离和浓缩酒精，从而大大提高了白酒的度数。
酒度检测方法酒度的定义是每100毫升酒中纯乙醇含量占多少毫升，在我国的标准检测条件是20℃下进行。酒精浓度会随温度变化，所以固定温度测量很重要。
白酒度数范围广泛标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒度数与质量风味无关酒的度数高低并不能代表酒质好坏或风味优劣，选择适合自己口味的才是关键。在陕西，口粮酒大家都爱45度的西凤375酒，其以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用泥窖固态发酵，其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，再根据不同发酵阶段、品质储存基酒。酒海贮存三年，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。
低度酒≠高度酒加水勾兑低度酒并非简单地通过添加水降低高度酒度数。原酒需经过蒸馏取中、不同批次酒体勾调等一系列复杂工艺才能得到优质的低度酒。
优质低度酒工艺更要求精细低度白酒要求保持原有风格且无浑浊沉淀，要做到“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”，其生产工艺比高度酒更为精细复杂。
