很多人通过晚上不吃饭来减肥。不吃晚饭真的能减肥吗？《营养素》上发表的一项研究显示，晚饭时间不规律，将大大增加脑出血（出血性中风）风险。另外，一些研究还显示，不吃晚饭更易长胖。

日本大阪大学的研究人员分析了7万余名、年龄在40~79岁的参与者的数据，重点考察了他们的晚饭时间与中风（包括出血性中风和缺血性中风）、冠心病、总心血管疾病死亡风险之间的关联。

参与者被分为3组：较早晚餐组（晚上8点之前）、不规律晚餐组、较晚晚餐组（晚上8点之后）。实验开始时，参与者均无心血管疾病和癌症；在19年随访中，有4706人死于总心血管疾病。

在调整了心血管病风险因素后，研究人员发现，与晚上8点前吃晚饭的人相比，不规律吃晚饭组出血性中风的死亡率升高44%；不规律的晚饭时间，与缺血性中风、冠心病死亡风险之间，没有发现明显的关联性；在肥胖参与者中，晚饭不规律与总中风、脑出血和总心血管疾病死亡率之间，均存在正相关关系。

中国武汉华中科技大学同济医学院、美国爱荷华大学等研究者联合进行的前瞻性研究显示，一天三顿饭都不能忽略，少一顿都折寿。研究显示，与一天吃三顿饭的人相比，每天就吃一顿饭的人增加30%的全因死亡风险，增加83%的心血管病死亡风险；每天吃两顿饭的人，增加7%的全因死亡风险和10%的心血管死亡风险。此外，研究还显示，与规律吃晚餐的人相比，不吃晚餐的人全因死亡风险增加16%，心血管死亡增加19%。

为何少吃一顿会增加死亡风险？饿一顿，意味着下一顿吃得更多，加重了糖代谢调节负担，长此以往导致了之后的代谢恶化。而规律三餐，有助于调节食欲，改善血糖水平，增加胰岛素敏感性。

日本的一项回顾性队列研究还发现，对于大学生来说，不吃晚餐是导致体重增加的重要原因，不吃早餐和午餐倒与体重增加无关。研究者指出，吃饭规律，才是预防肥胖的关键。

文章开头提到的研究提醒我们，无论再忙都要按时吃晚饭。健康晚餐有两个要点：一是规律，二是别太晚。

肠胃有着自己的生物节律，如果长时间不能按时就餐，甚至饥一顿饱一顿，必然会损伤其功能。早餐要吃好，那么晚餐呢？大量研究显示，晚餐要早要少。就进餐时间而言，日本和埃及学者对7万余人进行的研究显示，与晚上8点之前吃晚餐的人相比，晚餐时间不规律的人出血性卒中风险增加44%。

一项日本学者进行的研究表明，早点吃晚餐，有助于改善血糖波动，以及次日早餐后的血脂代谢状况。这里的早点吃晚餐，是指晚6点。研究发现，提前吃晚餐，在第二天24小时的血糖水平较晚9点吃明显有所改善。

另外，晚餐要吃得少。哈尔滨医科大学公共卫生学院的一项研究显示，糖尿病患者如果晚餐吃太多，而早餐吃得少，因糖尿病或心血管病死亡以及全因死亡的风险均会明显增加。美国健康与营养调查的研究表明，晚餐的碳水化合物质量与我们的寿命息息相关。应多吃高质量碳水，包括水果、非淀粉类蔬菜和全谷物等。