本文陈述所有内容，皆有可靠来源赘述在文章结尾。
文 | 影子红了
编辑 | 影子红了
俗话说：民以食为天，食以安为先。
随着健康生活的概念不断普及，人们对于食品安全的问题也是十分注重。
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尤其是在网络信息快速传播的当下，除了一些正经提示食品危害的说法以外，网上也出现了一些难辨真假的传闻。
尤其是在近些年，关于“激素虾”的种种说法更是随处可见。
使得“虾”，这种曾经的美味佳肴，如今却成了不少人心中的“定时炸弹”。
有人谈虾色变，有人选择敬而远之。
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还有人抱着“眼不见为净”的态度，继续享受着这份美味，却始终心存疑虑。
那么，关于虾的种种传言究竟是危言耸听还是确有其事？
养殖虾的现状与误解在有关“激素虾”的许多传闻中，有一条比较常见且传播广泛的说法是：
市面上的虾大部分都是养殖虾，而养殖虾基本都是用各种激素养大的，对人体有害。
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但实际上，这种说法不能说是不对，只能说是对了一半。
在相关数据的统计当中，我国2023年水产品总产量中，养殖类占比高达82%，达到了5812万吨。
其中就包含了鱼、虾、蟹、贝类、藻类等各种水产品。
而虾的产量也在逐年增长，2020年总产量已达到630.73万吨，其中养殖虾占比78.79%。
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这意味着我们日常生活中所食用的虾，绝大多数都是养殖虾。
这并非什么秘密，而是水产养殖业发展的必然结果。
由于市场对虾的需求旺盛，而野生虾的捕捞量有限，且受自然因素影响较大。
市场供不应求的情况下，自然也就会导致养殖产业的出现来满足日益增长的市场需求。
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而随着养殖技术进步，虾的产量、存活率和品质都大幅提高，养虾的成本也随之降低。
赚钱效益一好，自然也会引得更多人前去从事虾的养殖产业，养殖虾自然也就成了市场的主流。
然而，围绕养殖虾的各种误解和谣言也随之而来。
最让人担心的可能是“激素虾”的说法。
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许多人认为，养殖户为了追求快速生长和高额利润，会在饲料中添加激素，催促虾快速长大。
网上很多人觉得这说法挺靠谱的，当成至理名言。
但实际上，这种说法完全站不住脚。
虾从成熟到能下蛋至少得200天，但养虾一般只养60到90天。
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所以用避孕药或激素来阻止它们繁殖是没必要滴。
再说，所有避孕药对水生生物都没作用。
养虾本来成本就挺高的，包括饲料、药和人工费，要是再加激素，成本只会更高，实在划不来。
虾在正常的喂养条件下就可以达到快速生长的状态，根本没有必要画蛇添足。
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但不可否认，在人工养殖的环境下，虾和人类或其他动物一样，也会因为各种原因患上疾病。
虾一旦生病，养殖户就会用药来给它们治病，以保证虾儿们的健康。
养虾时，用药物来治疗疾病是常有的事。
只要用药得当，就不会对健康造成影响。
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关键在于要区分“合理用药”和“滥用药”。
规范的养殖场都会按照规矩办事，用政府认证的兽药，这种虾就是可以随意吃的“放心虾”
而那些为了追求暴利而违规用药的黑心商家，才是真正的安全隐患。
这也是为什么说那句传闻只说对了一半的缘故，因为市面上确实是养殖虾居多，但并不全都是激素虾。
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虾产品安全隐患的真实面貌不过，虽然激素虾属于少类，但这并不代表我们能够买到的虾就全是放心虾。
因为在正常的养殖和运输过程中，也难免会出现一些其他问题。
首先是水质污染，水质对于水产品的重要性就像是氧气对于人类的重要性一样。
如果呼吸的氧气就含有毒素，那么人类的身体自然也好不到哪去，水质问题也同样如此。
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如果虾的生活环境要是被农药、兽药等污染了，虾身体里就可能会存下坏东西，从而危害到消费者的身体健康。
然后就是违规用药问题。
有些不良商家为了赚钱，会在养虾时乱用抗生素或禁药，这会让虾里的药物残留量超标。
此外，在储存和运输过程中，由于水产品需要保持鲜活，一些商家可能会使用不当的保鲜方法。
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例如添加违禁药物或使用不卫生的水体，也可能导致虾产品受到污染。
因此在买虾时，我们也要打起精神仔细进行辨别。
尤其是在挑选时一定要选新鲜活虾。
购买活蹦乱跳、充满活力的鲜活虾，才是保障食用安全的第一步。
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看到水里的虾不动弹、颜色不对、有怪味，就别买了。
就算再划算，咱也不能为了省钱而把身体给搭上。
毕竟，你无法确定这些虾已经死了多久，内部是否已经腐坏变质。
尤其是一些虾头和虾尾已经开始变黑的虾，很可能已经死去多时，体内可能还残留着一些有害物质。
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然后还要仔细辨别虾的新鲜程度。
看虾的活动、颜色、味道和弹性，也能大致判断它是不是新鲜。
新鲜的虾通常颜色鲜亮，有光泽，散发着淡淡的腥味，肉质紧实有弹性。
而那些颜色暗淡、没有光泽，散发着异味，肉质松软无弹性的虾，则很可能已经不新鲜了。
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还有一点就是要选择正规养殖和销售渠道，是确保产品符合食品安全标准的关键。
大超市和正规的菜场一般都有很严格的进货渠道和检查制度，这样我们买虾的时候就能尽量少遇到不好的。
有些小摊小贩或者不靠谱的买卖地方，安全隐患挺多。
最后，也要注意适量食用，即使是安全放心的虾，也不宜过量食用。
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保持均衡的膳食结构，才是维护健康的根本之道。
在吃虾时则不尽量不要吃虾的头部。
因为虾头包含了虾的胃、肝、心、胰脏等器官，是主要的代谢场所。
此前有传言说虾头里含有重金属，特别是发黑的虾头。
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但实际上，虾头发黑主要是因为酪氨酸酶催化黑色素的缘故，与重金属关系不大。
虾头的安全问题主要与养殖水质有关，风险因素确实比虾肉高一些，因此非必要不建议食用。
至于虾线则去不去都无所谓。
这种所谓的虾线其实是虾的肠子，里面含有消化后的剩渣、没消化完的食物、泥土和身体代谢的废物。
去虾线
经过高温烹煮后，里面的微生物基本会被消灭，不存在安全健康问题。
但如果觉得心理膈应，也可以去除后再食用。
虽然我们所看到的“激素虾”、“毒虾”等说法，很多都是缺乏科学依据的谣言。
但养殖虾确实存在一些潜在的风险，
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作为消费者，我们应该提高食品安全意识，学习一些基本的辨别技巧。
这不仅是为了自己的身体健康，同样也是为了自己的家人进行着想。
参考资料2024-07-08 人民网 科普中国 “养殖虾都是吃抗生素、激素长大的”，不能吃了？
2024-08-01 澎湃新闻 北京科协 养殖虾，可以放心吃
2021-02-14 科普中国 虾线真的很脏吗？虾头里的"虾黄"是虾屎吗？内行才知道的5件事
2024-07-30 科普时报 养殖虾可以放心吃吗？怎样健康食用？营养师解读→
