我做了一瓶最简单的辣椒酱，朋友们都说好吃，今天我再做一次分享给大家。

1. 首先准备两个干辣椒用温水泡发一下，然后把泡好的辣椒切成小段，再切点大葱、几瓣蒜、一小块生姜还有几颗大料备用。

2. 锅里烧油，油热之后下入葱、姜、蒜和大料炒出香味，再加入一勺子火锅底料炒出红油，然后把辣椒也放进来，开小火慢慢翻炒，炒到辣椒微微发黑，这样吃起来才香。

3. 再加入一勺盐、一勺白糖提鲜、半勺鸡精、再来一勺蚝油翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料的香味，炒到辣椒完全脱水变得非常干爽。

4. 再加入一勺生抽、一勺老抽调色，翻炒均匀使辣椒上色，最后加入适量的清水没过辣椒就可以了，盖上盖子焖煮 15 分钟。

5. 时间到了打开盖子，这个时候汤汁已经收的差不多了，辣椒也变得非常酥软，再加入一勺子高度白酒去腥增香，再来一点芝麻香更浓，最后撒上一点白芝麻，翻拌均匀就可以装瓶了。

这样做的辣椒酱吃起来特别的香，而且非常下饭，每次做都是一次性吃完，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。

朋友们，今天的视频就分享到这里了，感谢大家的收看，我们下期再见。