牛肉炒娃娃菜是一道营养均衡、口感丰富的家常菜，它结合了牛肉的醇厚与娃娃菜的清爽，既能满足对肉类的需求，又能提供蔬菜的纤维素，是健康饮食的好选择。下面为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 主料：瘦牛肉 200克、娃娃菜 2颗（约400克）

- 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙（上色用）、料酒 1汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精或鸡粉 1/4茶匙、盐 适量、蒜瓣 3-4瓣（切片）、生姜 1小块（切丝）

- 辅助：食用油 适量、清水 适量、淀粉 1汤匙（加水调成水淀粉）

制作步骤：

第一步：处理食材

1. 牛肉切成薄片或细条，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐和淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2. 娃娃菜洗净，切成适当大小的段，保留菜帮和叶子分离，以便分开烹煮。

第二步：爆炒牛肉

1. 锅中倒适量油，油热后下入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，肉片略微卷曲后盛出备用。

第三步：炒制娃娃菜

1. 同一锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。

2. 先下入较硬的菜帮部分，大火快炒2-3分钟，至菜帮变软但仍保持一定的脆度。

3. 接着加入娃娃菜叶子，快速翻炒均匀。

第四步：合并牛肉

1. 当娃娃菜叶子变软后，重新加入事先炒好的牛肉，翻炒均匀。

2. 根据口味调整盐的用量，淋入适量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使味道更加融合。

第五步：勾芡收汁

1. 揭盖，转大火，倒入调好的水淀粉，快速翻炒，使汤汁浓稠，包裹在食材上。

2. 最后撒入鸡精或鸡粉提升鲜味，快速翻炒均匀即可出锅。