本期导读：入秋后，抓紧吃这菜，被称为：粗粮之王，维生素是稻米、小麦的5-10倍

入秋了，市场上各种蔬菜都琳琅满目，其中，鲜玉米也是大量上市，鲜玉米中的维生素含量非常高，尤其是维生素E、维生素C、B族维生素等。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉蜀黍中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米还含有大量的硒元素，对人体的心脑血管有防老化作用，促进少年智力发展，所以玉米是一种健康的家庭必备食品。

平时我们把鲜玉米都是直接煮着吃，其实鲜玉米也可以用来做菜，今天分享一道玉米的做法，用虾仁和豌豆，胡萝卜一起搭配，色彩鲜艳，营养丰富，色香味俱全，尤其是孩子也特别喜欢吃，下面分享这道菜肴的详细做法：

【虾仁炒玉米】所需材料：大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，玉米用鲜玉米煮熟后，再把玉米粒剥下来，或者用速冻玉米、玉米罐头也可以，

2.把大虾去头，剥去外壳，把虾仁取出来，剥去虾线，再用刀，沿虾背片一刀，给虾仁开背，更容易熟，而且入味。

3.把虾仁放到碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀，放一旁腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味，还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁，葱切葱花，姜和大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入玉米、豌豆和胡萝卜丁，一起焯水2-3分钟，玉米是熟的不用焯太久，到时间后，将三种食材一起捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两面煎制变红，下入葱姜蒜爆香。

6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内，一起翻炒2-3分钟，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，再加入水淀粉勾薄芡，让汤汁吸附在蔬菜上，吃起来味道浓郁，汤汁收干了，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。

小贴士：炒虾仁前，加入调料腌制一下，可以去除虾仁的腥味，还可以为虾仁入底味，出锅前勾薄芡，让汤汁吸附在蔬菜上，吃起来味道浓郁。

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