编者按
“汾酒引力波”系列，是以独特视角讲述清香复兴“原生引力”，呈现出一个真实的汾酒、不一样的汾酒、了不起的汾酒。
基于此，“醉美杏花村”推出专题——解读“汾酒引力波”，深入解读汾酒发展的活力因子，以此致敬汾酒辉煌历程，展现对行业变迁与品牌崛起深刻洞察，洞见白酒产业乃至中国经济社会发展缩影，唤醒行业内外对中国酒业长期可持续发展的更多思考。（点击文末链接，阅读更多相关内容）
文｜醉美团队
封藏是白酒陈化过程中的重要环节。
以封藏活动再现传统礼制，是中国白酒行业对大自然的敬畏、对工匠精神的传承。如今，这种形式的文化活动已成为全行业乃至中国传统文化的重要符号。
在此方面，汾酒的探索与实践引领了行业标准，更成就了白酒封藏艺术的典范。
“汾酒引力波”系列中记载的“最早贮存工法”“最广老酒存量”和“最早头锅原浆酒”，揭示了汾酒在封藏文化上的深厚底蕴。借势封藏文化的持续创新发展，汾酒不仅升维了清香白酒的品质表达，更丰富了其内涵，使之成为连接过去与未来的文化纽带。
站在前人的基础上，用时间做文化传承，让汾酒攀登着一座又一座高峰。
围绕封藏文化的一系列传承与创新，汾酒照见了中国酒文化经久不息地赓续。
追溯6000年
汾酒持续引领“贮酒”潮流
6000年前，杏花村的先民们便开始用小口尖底瓮装谷物发酵的醪（lao），祭祀天地神灵。
▲小口尖底瓮
及至夏商周，已有专门的贮酒器、盛酒器、饮酒器之分，体型大的卣（yǒu）、纍（lei）、觯（zhi）等成为贮酒器。杏花村酿造的“酎酒”，就是用鸮（xiāo）卣和提梁卣贮存的。
秦汉以后，杏花村开创了低度酒贮存法，由奢侈的铜器改回了陶制的缸、坛、壶贮存。唐朝以降，汾酒彻底改进工艺，开创了高度的蒸馏烧酒，白酒贮陈由此开始。
河东地区开始流行“九月九，储新酒”的风俗，并有了“封新酒，藏地窖”的做法。
杏花村汾酒是这场“封酒文化”的开创者。如今，已从最初的简单窖藏，发展到结合现代科技的精细管理。
汾酒会将原酒分级贮存，特级、优级、一级和个性酒，各有其归属。陶罐并储、品级分储、以酒勾酒、多次储配、多次降度，这不仅是工艺的传承，更是工匠精神的现代演绎。
陶坛代替小口尖底瓮，作为贮酒的摇篮，赋予了汾酒以生命力。
其“呼吸”为酒提供了微氧环境，微量元素与金属离子的加入，让新酒在岁月的沉淀中，逐渐找到自己的平衡与韵味。
封藏大典上，汾酒以小口尖底瓮致敬传统，表达天人合一理念，汾酒贮藏文化中的匠人精神在传承与创新中熠熠生辉。
以陈年老酒之名
汾酒持续引爆品质革命
“酒是陈的香”，可溯至三千年前。
在中国最古老的甲骨文卜辞中，出现“旧醴”二字，应是最早有据可依的“老酒”概念。
经济繁荣的两宋时期，诗人范成大写道：“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”，诗人酒趣不减，在文末自注：“老酒，数年酒，南人珍之”。
据记载，宋朝以后的“老酒收藏”以山西杏花村为中心，向周边省份及海外扩散。在相当长的历史阶段，中国人储藏的酒，多是清香型白酒。
有观点认为，目前流落民间的中国老酒数量，近一半是清香汾酒。
据说，明清朝以来，汾酒的工艺和品牌在晋商的带动下，以星火燎原之势在全国（明朝两京13布政使司、清朝内地18省、民国30多个省）得到大力推广，汾酒产品也销售到国外。
新中国后，又因五届国家名酒评选和“四方结队学汾珍”浪潮等得到更大推广。
汾酒之根在民间，汾酒之藏在全国。
可以说，明清500年以来，汾酒开拓奠定了民间老酒的庞大存量和收藏基石。
而今，随着“品质之上，唯有老酒”的理念深入人心，汾酒洞察消费趋势，以陈年美酒触动消费者体验。
在品质为第一要义的消费时代，作为中国白酒行业的引领者，汾酒始终坚持长期主义品质路线，视质量为企业发展的根基。
陈年酒领域，汾酒通过“169计划”等项目深入研究不同贮存环境对清香型白酒品质的影响，推动了陈年酒文化的传承与发展。汾酒党委书记、董事长袁清茂曾强调，汾酒一直坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线。
汾酒的老酒品质提升，是其对封藏文化的尊重和对品质的极致追求的体现。通过一系列的科研创新和质量控制，汾酒不仅提升了自身的品牌价值，也为整个白酒行业的高质量发展做出了积极贡献。
这也是汾酒对封藏文化在新时代下的新演绎。
头锅原浆酒
汾酒封藏文化的时代产物
杏花村汾酒开创并坚守的白酒贮陈之法和封藏文化，释放出惊人的价值能量。
2016年9月，在汾酒举行的封藏大典上，一坛1986年生产的头锅原浆汾酒拍卖到229万元。以后几年又不断攀升，1987年、1988年的一坛头锅原浆汾酒分别拍出了320万元和500万元高价。
此外，一坛25L的2019汾酒头锅原浆“秋韵”曾卖到了1100万元的“天价”。
头锅原浆酒是一个年度中新酿酒周期酿造的第一锅酒。
元朝后，烧酒酿造技艺已经很成熟，每年的夏季高温过后，是新酒开酿的最佳时机。为祈福新酒开酿，图个头彩，杏花村的酿酒师傅率先创立了“头锅酒”开酿仪式。民国前期，开酿仪式尤为隆重。
新中国建国后，每年秋季9月，杏花村汾酒厂的酿酒班师傅改为在新的酿造车间举行开酿仪式，敬请头锅酒。
屈指算来，杏花村汾酒大约已有700-800年头锅原浆酒开酿仪式的传承史。
酿酒人都知道，头锅原浆酒产量有限，平均度数达67度以上，口感甘冽、味道醇厚，自古以来，民间有“头锅好酒泡药材”的说法。因此，收藏价值极高。
从“最早贮存工法”到“最早头锅原浆酒”，汾酒的封藏文化在时间的沉淀中愈发醇厚，其历史记录不仅是对过往的见证，更是对未来的启迪。
汾酒作为中国名酒之一，其封藏技艺的演变不仅映射了中国酿酒技术的发展历程，更昭示了传统文化与现代消费需求相结合的未来方向。
正如文化赋能的深刻意义，“品牌为本，活态为魂”，以消费者为核心，将文化力量转化为市场认可，反哺市场扩张，提升文化赛道竞争力，为品牌提供不可撼动的支撑，从而推动汾酒的全面复兴。
