芙蓉鸡片，是湖北汪集土鸡汤用来吊汤鸡腻子产生的

灵感，于是把鸡肉打成泥加蛋清芡粉用四成油温滑成鸡肉块，最后加各种配料炒成菜，鲜嫩美味，五彩缤纷。没想到被川菜和北京菜拿去做了招牌菜，其实这道菜起源于湖北菜，成都，乐山自贡宜宾重庆的鸡豆花和芙蓉鸡片都是源于湖北菜的灵感。毕竟当年湖广填四川，湖北人把湖北菜带到了四川，他们才有了川菜系。湖北菜是八大菜系的鼻祖。

黄陂三鲜

用肉丸鱼丸肉糕做的，吃鱼不见鱼，吃肉不见肉，又叫黄陂三合，鲜美无比。

荆沙脚鱼

湖北菜代表之一，也是宫廷菜和国宴菜的代表，被湖北十堰房县的小伙李良杰从民间发掘，经过10多年的改良，成为非遗美食，状元甲鱼烧牛鞭鸡腰子、霸王别鸡成为湖北美食名片，状元甲鱼作为湖北菜的代表，已经成为非物质文化遗产，风靡全中国，分店都开到了缅甸，泰国，菲律宾等多个国家。

石首肥鱼肚

因为其形似笔架，又叫笔架山鱼肚，湖北经典名菜，会做的能做得好的万里挑一，几乎失传。

杜家鸡

湖北松滋沙道观镇一个王姓的老婆婆，因为夫家姓杜，人称杜婆，她发明的这个杜家鸡火爆全中国，又叫杜婆鸡，全国烧鸡的都到她家去学习。一个人带火了一个镇，当地老百姓到全国各地创业都是做这道菜。

洪湖野鸭

以湖北荆门洪湖绿头麻鸭为原料，是野鸭的后代，肉质紧实鲜美，做出来的非常好吃，京山人做得最为有名。

珍珠糯米圆子

古代宫廷菜之一，当年楚国（今天的湖北）的版图覆盖湖北、江西，江苏，湖南，河南，山西，安徽，浙江，广东，广西等11个省，所以湖北菜也是八大菜系的鼻祖。

黄州东坡肉

当年苏东坡被贬到湖北黄州做团练副使，也就是今天的黄冈，当地老百姓提了一块五花肉送给他，于是就发明了这道红烧东坡肉，哪知道浙江杭州人和上海人湖南人都说这道菜是他们的，算了不跟他扯了，让给他们吧，反正湖北菜成千上万，不差这一个。

潜江油焖大虾

现在风靡全世界的小龙虾，湖北潜江的油焖大虾已经成为中国出口量最大的小龙虾，我敢说八大菜系，没有人不爱吃的，全中国第一小龙虾品牌全在武汉，湖北小龙虾秒杀八大菜系，不接受任何反驳。

屁股藕汤

这是多少湖北人的乡愁，必须用炭炉土铫子土猪排骨或筒子骨和湖北荆门洪湖的九孔莲藕炖出来的最好喝。只有在招待顾客或者逢年过节才喝的上，现在生活条件好了，都喝得上，外地人来武汉必打卡的美食。

藜蒿炒腊肉

只有春天野生的藜蒿炒出来的土猪腊肉最香，人工种植的也还可以。

红菜薹炒腊肉

洪山菜薹在过去是宫廷特供的，现在也是，普通老百姓根本吃不上，有钱也买不着，所以现在老百姓吃的是普通的红菜苔炒腊肉，也是湖北名菜。

腊肉也可以用莴苣、蒜苗、大蒜叶、豆丝炒，都非常好吃。

牛肉春卷

湖北荆州公安的牛肉春卷全国有名，来武汉不吃这个你就白来了。

公安牛三鲜

也是湖北荆州公安的特色，就是牛杂火锅，要说吃牛杂做牛杂，没有人比湖北做得更地道。

鱼籽烧豆腐

湖北九省通衢大江大湖大武汉，盛产水稻和水产，作为鱼米之乡的武汉，湖北菜以烹鱼见长，吃的就是一个鲜，没吃过这道菜的不算到过武汉。

鳝鱼烧田鸡

不用我介绍了，是人都爱吃，普通老百姓未必吃得起，收入较高的白领阶层都很少吃，只有武汉的有钱人才会经常去吃这个菜。

一鱼两吃

鱼头鱼丸汤，加点萝卜丝，那叫一个鲜，比现在满大街的那些鱼头泡饭强多了，现在鱼头泡饭已经烂大街了，难吃的要死，还是鱼头鱼丸汤好吃。原生态的鲜美。

梅干菜扣肉

尽管把八大菜系都有这个菜，湖北是他们的老祖宗，是这道菜的发源地，不接受任何反驳。

沔阳三蒸

天下蒸菜出湖北，湖北蒸菜出沔阳，沔阳三蒸天下闻名，天门蒸菜和汉川蒸菜，那都是小卡拉米，东施效颦，不值一提。

武当猴头

这道菜估计很多人都没听说过，源自于湖北十堰武当山山上野生的猴头菇，还有一个美丽的传说，用这个猴头菇红烧炖汤都非常的美味营养，有机会去武当山，一定要尝尝。

贺胜桥瓦罐土鸡汤

想当年贺龙将军北伐取得贺胜桥大捷，在咸宁贺胜桥这个地方的老百姓都把自己家养的土鸡拿出来炖汤，加上农家的手工苕粉，拿出来劳军，非常的美味，因此文明，成为湖北地标美食，江夏贺胜桥街78号的旅宁陈（今王婆汤业）土鸡汤是唯一一家仅存的百年老店，传承百年古法技艺，成为全中国第一个受邀参加第三届世界大健康博览会的中国美食品牌代表，如今远销海外，驰名中外。

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