北风起，晒腊味！

现在的天气最适合晒腊味啦，

每年都会晒制文㞧鲩鱼干

的沙浦镇典三村村民

也忙碌了起来！

让我们走近肇庆鼎湖区沙浦镇

品味这个季节独有的味道吧～

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

鼎湖文㞧鲩鱼干

文㞧鲤、文㞧鲩

因典三村的文㞧塱而得名，是鼎湖特有的弛名特色农产品。

近段时间天气晴好，北风送爽，

在鼎湖沙浦镇典三村，

许多村民都忙着晒制文㞧鲩鱼干。

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

腊鱼是冬季的美味，

用它来烹制的菜肴让人垂涎欲滴，

由于腊鱼通过风干制作而成，

所以又常被称为鱼干。

据介绍，每当秋尽冬来，干且冷的北风吹起的时候，正是晾晒文㞧鲩鱼干的最佳时节。

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

一排排晾晒的腊鱼悬挂

成为了鱼塘间的独特风景线，

挂在竹竿上迎着北风来回飘荡。

在晒制的过程中，

阳光的热量会让部分的鱼脂流失，

却留下浓郁的鱼香味，余香阵阵。

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

据了解，制晒文㞧鲩鱼干需要把鲩鱼提前一天“瘦身”，第二天将血放干净，刮鱼鳞，开边砍成鱼块，然后腌制，腌制完第二天用温水再洗去黏液，晾晒，主要是风干，一般就是晾晒四天三晚。

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

风干出来的文㞧鲩鱼干

晶莹剔透、自带鱼油、没有腥味，

空气里弥漫着的都是鱼干鲜味！

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

鱼干先用温水洗一洗，

不用盐、酱油，加入姜丝，

淋上少许花生油，用电饭煲蒸熟，

便是一款美味菜式！

又或者搭配腊肉一起蒸，

两者味道互相交融，

咸淡适中，别有一番风味。

△图源 肇庆头条

煲仔饭，

广式腊味的最佳打开方式，

虽然腊味食用方法多种多样，

可以清蒸也可以炒菜，

但最经典的非腊味煲仔饭莫属了。

△鼎湖区融媒体中心记者 罗惠妍 摄

秋冬时节鱼干香

人间至味是微咸

秋冬限定美食鱼干已上线

一起来鼎湖吃个痛快吧！

来源：鼎湖发布