天津烤鸭和北京烤鸭在制作工艺、食用方式、配料、鸭子品种、历史渊源等方面存在一些不同。

·1.制作工艺：天津烤鸭多采用挂炉烤制法，烤制过程中需不断翻转鸭子使鸭皮更加酥脆；北京烤鸭则一般用焖炉烤制，鸭子在烤制过程中不翻转，这样可保持鸭肉的嫩度和鲜美。

·2.食用方式：天津烤鸭通常将烤鸭切成小块，放在薄饼里搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱等一起食用；北京烤鸭是把烤鸭切成薄片，放在春饼里再佐以葱丝、黄瓜条和甜面酱。

·3.配料方面：天津烤鸭在烤制时会加入一些特殊香料，味道独特；北京烤鸭主要依赖鸭子本身的鲜美，不添加过多调料。

·4.鸭子品种：天津烤鸭通常选用优质的白鸭，其肉质鲜美脂肪含量适中；北京烤鸭一般选用优质的北京填鸭，这种鸭子的肉质更细腻脂肪含量更高。

·5.历史渊源：天津烤鸭的历史相对较短，大约起源于清朝末年；北京烤鸭历史悠久，可追溯到明朝是北京的传统名菜之一。

·6.口感：天津烤鸭口感酥脆肉质鲜美；北京烤鸭的口感更加细腻肉质嫩滑。

·7.价格与品牌：天津烤鸭价格相对较低是较为大众化的美食，品牌比较分散；北京烤鸭价格相对较高是高档餐厅的招牌菜，有全聚德、便宜坊等知名品牌。

·8.地域特色体现：天津烤鸭的制作工艺和食用方式体现了天津人的豪爽和实在；北京烤鸭则体现了北京人的讲究和精细。

不过这些区别并不是绝对的，不同餐厅的制作方法和口味也会有所差异，而且美食的评价因人而异，有些人可能更喜欢天津烤鸭的风味，而有些人则更钟情于北京烤鸭。