来源：美食探索家

其实每一个城市都有传承了上百年的美食，这些美食有一些已经失传，但有一些在它的传承人手里还在继续经营，因为制作复杂又不怎么赚钱，现在的年轻人都不喜欢去学，这也是一个比较大的问题，今天说的这个美食在山东传承了100多年。老板是一个老夫妻，两个人他们是用纯手工制作蜜三刀的手艺人。但因为不挣钱，他们的孩子都不喜欢去做，老板又觉得这是一个老手艺，丢了可惜，所以和自己的老伴还在坚持着。

老板说做这个蜜三刀和面是个非常重要的事情，首先是白皮面，需要用一斤面，二两油半斤水搅拌均匀和成一个面团，放在一边醒发一下，然后将糖稀、油、一些面粉搅拌均匀，这个需要在和面机里面做，因为块头比较大，人工没有办法活，活好以后还要用手把它揉成块，然后再用放在一边的白皮面包上。

等到一切都做完的时候，重家伙就要上场了，这是一个100斤的擀面锤，需要两个人才能够来回推动。而老板和老板娘两个人需要用这个重锤把面擀成薄片，在这个过程中有一点非常的重要，就是要薄厚均匀。

因为整个片比较大，所以想要看它的薄厚是非常难的，需要在中间切一下，这样能够更直观地去观察，等到把这些东西都做好以后再往上面撒上一些水，放上白芝麻和熟面。然后就到了比较重要的工序，需要将分成条的面片，再用三刀一切的这个技术切成正方形的块。这个工序是非常考验师傅的手艺的，据老板说想要做出没有几年的功夫是下不来的，要不然就是速度跟不上。

最后需要把切好地块放到油锅里炸10分钟，等到它都飘起来的时候就能出锅了，但这个时候还不能吃，出锅后要用白糖、桂花、蜂蜜三样兑出来的糖水浸泡一下，这个工序就是灌糖。

经过这复杂工序做出来的蜜三刀只卖7块钱一斤，据老板介绍这个在以前是富人吃的美食，但是现在一般只有穷人才会吃，因为它的价格比较便宜。但说实在的，用这种传统手艺做出来的美食是非常的酥脆、香甜。

虽然现在有很多的美食都已经用机器来代替了人工，但说句实话，真正有灵魂的美食还是这些老手艺人纯手工制作出来的。