你是否曾在一天忙碌的工作后，渴望来一份清爽又开胃的小菜？今天我们为你带来一款完美的素食小菜——香辣金针菇拌菜。它不仅健康美味，而且每一口都充满辣椒的香气与清脆口感，是你餐桌上的必备佳肴！

材料准备：轻松健康，口感丰富

主料：

金针菇：1包红萝卜：1/2根（切丝）小黄瓜：1/2根（切丝）蒜末：1匙干辣椒：1匙花椒粒：2匙辣椒末：少许葱花：少许

调味料：

盐巴：1小匙砂糖：1小匙柠檬汁：1小匙米酒：1小匙香油：1小匙

制作步骤：轻松上手，口感不凡准备金针菇与蔬菜：处理金针菇：首先将金针菇的根部切掉，然后将金针菇放入滚水中汆烫，直到金针菇变软。可以在水中加入少许盐巴来增加一些基本的咸味。汆烫好后的金针菇捞出，立即放入冰水中冷却，保持脆爽的口感。处理红萝卜和小黄瓜：将红萝卜与小黄瓜切成丝，并放入滚水中汆烫至变色，这样能够去除一些生涩味，同时保持它们的爽脆口感。汆烫好后捞出，沥干水分备用。

制作辣椒油：热锅加油，将蒜末、干辣椒和花椒粒放入锅中，用小火慢慢爆香。此时油会吸收辣椒和花椒的香气，形成美味的辣椒油。注意火候不要太大，避免蒜末烧焦，慢火更能释放香气。拌制金针菇：将已经冷却的金针菇放入一个大碗中，加入所有的调味料：盐巴、砂糖、柠檬汁、米酒和香油，搅拌均匀。接着，加入刚才制作好的辣椒油，拌匀，让每一根金针菇都充分吸收辣椒的香气。装盘与装饰：最后，将金针菇拌好后整齐地摆盘，红萝卜丝和小黄瓜丝围绕着金针菇，色彩鲜艳，像一幅美丽的画卷。撒上一点葱花，点缀上几颗辣椒末，热腾腾的香辣气息扑鼻而来，每一口都充满了新鲜与辣味的碰撞。

健康与美味并存：一口酥脆一口香辣金针菇：低脂高纤，富含植物蛋白，有助于降低胆固醇，促进消化健康。红萝卜与小黄瓜：富含维生素与膳食纤维，助于抗氧化、清热解毒，并且能改善肠胃功能。辣椒与花椒：具有促进新陈代谢、增加食欲的效果，同时也能带来温暖的辣感，增加菜品的风味层次。

互动时刻：你最爱的辣味搭配是什么？

这道香辣金针菇拌菜的辣味可以根据个人口味调节，不同的辣椒和香料可以带来不同的风味。你可以试着加入不同的辣椒油或是香料，创造属于自己的独特口感！不妨在下方留言，告诉我们你对这道菜的创新和感受！