看到这里是不是很多人

都对这个爆款咖喱面包产生了兴趣

口味独特让人留恋

是点心面包的一款经典代表

今天小欧给你们配方大公开

在家尝试做一做吧

咖喱面包馅料教程

1

馅料-炖牛肉

配方：

色拉油适量、去皮番茄800克、浓汤宝23克、牛腩肉1500克、胡萝卜 3个、水560克

制作过程：

准备：将牛腩肉切小块、胡萝卜切成小丁状。

1.在锅中加入色拉油，烧热，放入切好的牛腩肉。

2.用木铲翻炒至肉变色。

3.加入去皮番茄、水、浓汤宝，盖上盖子，用大火熬煮30分钟。

4.加入切好的胡萝卜丁，要边煮边搅拌，防止糊锅。

2

炒洋葱

配方：洋葱 4个、色拉油适量

制作过程：将洋葱切薄成丝。取一个锅，放入色拉油，放入洋葱，用小火炒制，至洋葱变软成透明色。

3

咖喱馅

配方：

色拉油175克、低筋面粉208克、咖喱粉100克、咖喱块375克、葛拉姆马萨拉粉8克、卡宴辣椒粉1克、中浓酱汁75克、番茄酱75克、黑胡椒粉5克盐7.5克、肉豆蔻粉5克

制作过程：

1.在锅中加入色拉油，用中火烧热。

2.加入低筋面粉，用木铲炒至微带茶色，略带焦味。

3.加入咖喱粉。

4.加入煮好的炖牛肉，并充分拌匀。（如果太干的话，可以加适量的清水调节下浓稠度。）

5.依次加入依次加入咖喱块、葛拉姆马萨拉粉、卡宴辣椒粉、中浓酱汁、番茄酱、黑胡椒粉、食用盐、炒洋葱、肉豆蔻粉，依次拌匀。

6.倒入烤盘中，用抹刀抹平，放入冰箱中冷藏备用。

面包制作流程

配方：

干性材料：

高筋面粉600克、法棍专用粉 400克、盐15克、鲜酵母30克、脱脂奶粉30克、幼砂糖 120克、

湿性材料：全蛋240克、水410克

油性材料：有盐黄油50克

馅料：咖喱馅2000克

制作过程：

1.搅拌：将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，用1档搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。

2.加入油性材料，先用1档搅拌至黄油与面团混合均匀（约3分钟），换用2档继续搅打，至所需筋度（约5分钟）。

3.低温发酵：放入冰箱中以3℃冷藏一夜。（约15个小时）

4.分割：取出面团，将面团分割成40克一个。

5.预整形：将每个面团搓成圆。

6.中间醒发：放在室温下松弛15分钟左右。

7.整形：将面团放于手心中间，在中心处按出凹槽。

8.放入40克咖喱馅料，封口，用面团包裹住馅料。

9.将面包全面裹上一层均匀的蛋液，并均匀粘上面包糠，摆放在烤盘中。

10.最终醒发：放入温度为28℃、醒发湿度为80%的醒发箱中醒发60分钟左右。

11.炸制：将油炸炉升温至180℃，放入面包，炸至金黄色即可出炉。

小tips：

1.在咖喱馅的制作过程中，对于锅、器皿的选择一定要慎重，以免发生糊锅，造成原材料的浪费。

2. 在油炸时，一定要等到油炸炉的温度升到位，再将面包放入炉中。如果炉温不到位，其一，炸出来的面包会很油腻。其二，煎炸的时间太久，面包易塌陷，影响美观。