之前向外地朋友晒过几次厦门的吃席照片，可把他们馋得不行。都说这闽南的宴席规格一向拿得出手，没想到在厦门吃了20多年席，这顿竟然成了我心中厦门高端闽南的天花板。

这家蔡家饭堂说起来大有来头，不仅开在大名鼎鼎的骏豪会之中，私享着巴厘岛般世外桃源的风景，更是骏豪会的直属餐厅，主打高端宴请。就连千万粉丝博主唐仁杰都曾经自费前来，赞不绝口。

这回朋友家有喜事，可算是下了大手笔。我们点的这一桌近一万五，究竟值不值？请君细看。

从前菜开始就可谓下足了功夫，这一道陈皮午鱼打冷就很讨闽南人的喜欢。本就滑嫩无骨的午鱼点缀上清新解腻的陈皮，入口风味细腻带鲜，回味更有清爽陈皮香气。

获得全场一致夸赞的水晶烤鳗冻，话梅腌制的佛手瓜配上鳗鱼冷藏，一口就像到了18度的夏天。鳗鱼的鲜配上佛手瓜的脆，可谓妙极。

都说闽南的餐桌上少不了海鲜，就算是小海鲜也必须捞汁做成拼盘。蛏子肉、花螺…有滋有味。

前菜悉数登场后总算迎来了全场第一轮高潮。498/位的石锅骨汤翅可是蔡家饭堂当仁不让的头牌，上桌时骨汤仍然小火咕噜着，浓郁的乳白色很是勾人胃口。

鱼翅更是奢侈地放了足足4两，汤鲜味美，滴几滴红醋再放几丝香菜，鲜味更佳浓郁。

钟情于奶味的话这道风范汁波士顿龙虾一定不会叫你失望。3斤多的大个头一登场就足够震撼。秘制的风范汁让虾肉又鲜又甜，蒜香与奶香兼具。

玉树东星斑更是一鱼两烹，一面用黄椒酱蒸鱼肉，另一面红烧，足见大厨巧思。

近两年极火的松叶蟹做成了即位菜，汤头酸爽开胃，很适合没胃口的夏天。

还有蜜汁银鳕鱼、豉味凉瓜煲乌耳鳗、普宁萝卜干炒贝柱……每道菜上桌时均有服务员仔细介绍风味特色，更能细细品味出其中特别。

其实早已经是12分的饱意，但最后登场的鲍鱼烧豆面实在是香到忍不住又提起了筷子。汤汁浓郁得已经几近粘稠，精华全被豆面吸饱了去，鲍鱼片得薄而爽脆，很是过瘾。

这一顿饭领略了大厨的无数巧思与创意，传统的闽菜在这里似乎被赋予了全新的生命力。这大概也是无数食客老饕们愿意一来再来的原因所在吧。