以下是2025年1月建行、农行、工行、中行1年、3年、5年最新存款利息情况：

一、建设银行普通定期存款1年期：年利率为1.35%。3年期：年利率为1.9%。5年期：年利率为1.55%。

二、农业银行普通定期存款（以大额存单为例，普通定期存款利率可能略低）1年期：年利率可达1.45%（大额存单）。3年期：年利率可达1.9%（大额存单）。注意：农业银行的大额存单起存金额较高，如20万元起存。对于普通定期存款，利率可能稍低。普通定期存款（非大额存单）根据部分信息，农业银行1年期普通定期存款年利率可能为1.35%左右，3年期和5年期利率可能分别为1.75%和1.8%左右（但需注意这些数值可能因地区和存款金额而异，且不一定代表最新调整后的利率）。

三、工商银行普通定期存款1年期：年利率为1.1%。3年期：年利率为1.5%。5年期：年利率为1.55%。升级版定期存款（高利率版本，但起存金额和条件有所不同）1年期最高利率可达1.35%。3年期最高利率可达1.9%。5年期最高利率可达1.95%。四、中国银行普通定期存款1年期：年利率约为1.1%（根据部分2万元存款示例计算得出）。3年期：年利率约为1.5%（同样基于示例计算）。5年期：具体利率可能因存款金额和地区而异，但一般也会有一个相对稳定的范围。不过，根据部分信息，5年期定期存款的年利率可达到1.55%。大额存单1年期：年利率可达1.45%。需要注意的是，中国银行的大额存单起存金额也较高，如20万元起存。

总结四大银行的定期存款利率在2025年1月时均有所调整，但整体而言仍保持在相对较低的水平。对于追求稳定收益的储户而言，定期存款仍是一个相对安全的选择。但如果希望获得更高的收益，可能需要考虑其他投资方式或选择利率更高的银行产品。在选择存款产品时，除了关注利率外，还应考虑存款期限、起存金额、资金流动性等因素。

请注意，以上信息可能因地区和存款金额的不同而有所差异。在实际操作中，建议储户直接咨询当地银行或访问银行官方网站以获取最准确的信息。