口蘑芦笋炒虾仁是一道结合了海陆之美的菜肴，虾仁的鲜甜与口蘑、芦笋的清脆相得益彰，不仅颜色赏心悦目，口感也是层次分明，十分适合追求健康饮食的朋友。下面是详细的制作步骤：

所需材料:

- 虾仁 200克（去壳去肠线）

- 口蘑 150克（洗净切片）

- 芦笋   200克（洗净斜切成段）

- 蒜末   1大勺

- 生姜末    半大勺

- 调料：盐 1茶勺，生抽 1大勺，白胡椒粉 少许，料酒 1大勺，淀粉 1小勺（用于虾仁腌制）

- 食用油   适量

制作步骤:

1. 虾仁腌制:

- 将虾仁用少许盐、白胡椒粉和淀粉进行腌制，加入1小勺料酒提香，腌制15分钟左右。

2. 芦笋预处理:

- 芦笋斜切成段，长度约为5厘米左右。在滚水中快速焯烫1分钟后捞出，立即过冷水以保持翠绿色泽，并沥干备用。

3. 快速炒制:

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，先下蒜末和生姜末爆香。

- 接着放入虾仁快速翻炒至变色，此时虾仁大约七成熟。

- 加入口蘑片，继续翻炒至口蘑出水并略微收缩。

- 最后加入芦笋段，快速翻炒均匀，期间加入生抽和剩下的盐调味，最后撒入少许白胡椒粉提升鲜味。

- 翻炒至所有食材完全熟透，整个过程不宜过长，保持虾仁和芦笋的爽脆口感。

4. 出锅装盘:

- 待所有食材炒至理想状态，即可关火出锅，装盘上桌。