张大爷今年65岁，经历过艰难岁月的他在日常生活中非常节俭，想着可以给儿孙多留下一些财产，让他们能生活的富足一些。

本来这是一件好事，但是张大爷对于节俭这件事实在是太狂热了，吃穿用住行没有一方面不节俭的，家里人经常劝他，别的地方节俭也就罢了，吃的上面千万别亏待自己，身体重要。

可惜家里人怎么劝张大爷，他都不为所动，依旧按自己想的做。

这不，最近张大爷不知道在哪买了一堆便宜猪肉，要知道，猪肉的价格本来就在下降，在超市或者菜市场购买就好了，可是张大爷一看见“便宜”这两个字就控制不住自己，买了好多囤在了冰箱里。

买都买回家了，家里人也不忍心扔了，只能慢慢吃。不曾想，一段时间后大家都出现了腹泻、呕吐等不适，只能前往医院寻求医生的帮助。

经医生诊断，发现张大爷一家出现这些症状是由于硼砂中毒引发的，怀疑他们是因为吃了“硼砂猪肉”导致的。这下张大爷一家有点慌了，“硼砂猪肉”是什么？会给身体带来哪些危害啊？有没有可能导致癌症？这些问题困扰着他们。

“硼砂猪肉”指的是一些不法商贩在质量不佳的猪肉中混入硼砂、豆粉等物质，这些物质具有染色功能，可以让猪肉的品相看起来非常好，吸引消费者购买。

要知道，硼砂的主要成分为四硼酸钠，同时还含有微量的铅、铁、铝、铜等杂质，是存在一定的毒性的。

中医一般将硼砂用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮等问题，但是中医在使用硼砂的时候，是有安全剂量的，不法商贩可不会考虑这些。

不法商贩可不管硼砂会不会对人体产生危害，随意的、大量的使用，可能会给消费者带来极大的健康风险。

其实，硼砂这种矿物质虽然有毒性，但是毒性并不强，偶尔一次、两次的食用“硼砂猪肉”并不会导致不适。问题是，硼砂进入人体后很难被代谢出去，会在人体内不断的蓄积，如果我们长期食用“硼砂猪肉”，让硼砂在体内蓄积到一定的分量时，危险就发生了。

一般情况下，长期食用“硼砂猪肉”最先出现问题的就是人体消化系统。

硼砂会和胃酸发生反应，在胃酸的作用下转化为硼酸，硼酸可以直接刺激我们的胃肠黏膜，让人出现食欲减退、消化不良、腹泻呕吐等症状。

这个时候如果没有及时前往医院就医，而是继续食用含有硼砂的猪肉，硼砂会顺着血液流动到人体的各个器官和组织中，出现全身中毒的表现，特别是神经细胞比较敏感，中枢神经系统受到的影响最大，最容易出现头晕、烦躁、精神错乱等问题。严重时可能会发生昏迷、休克、呼吸心跳停止等情况，威胁生命健康。

不过，过量食用硼砂虽然对我们的身体有一定的危害，但是直接把它划归为致癌物质还是不够严谨的，详细查阅资料后发现，很多人强调硼砂致癌，却没有有力证据可以证明硼砂是如何致癌的，反倒是美国国家医学图书馆将硼砂划到非致癌物那一类。

当然，即便硼砂并不属于致癌物，我们也不能随意食用含有硼砂的食物，毕竟它确实会损害我们的身体嘛！

可是不法商家不会告诉我们猪肉中含有硼砂这件事，只能依靠消费者自行分辨，我们有没有什么好办法来分辨猪肉中到底有没有硼砂呢？

1.仔细观察猪肉的外表

有的朋友可能会问，不都是猪肉吗？看外表能看出什么端倪来？其实，如果你仔细观察，会发现“硼砂猪肉”和正常猪肉相比，确实会存在一定的外观差距。

假的真不了，真的假不了，再怎么使用硼砂来维持猪肉新鲜的“外表”，也不是真正新鲜的猪肉，“硼砂猪肉”由于借助了“科技与狠活”，反而会比新鲜猪肉看起来颜色更深。大家如果发现自己购买的猪肉看起来非常红，特别新鲜的样子，反而要留个心眼了。

再者，硼砂本身难溶于水，不法商贩会借助热水将硼砂溶解，然后浸泡猪肉染色，可是随着水温的下降，部分硼砂将从水中析出形成结晶，这时候猪肉的表面会出现一些细小的白色粉末。大家如果发现猪肉表面存在可疑的白色粉末状物质，千万不要购买这样的猪肉了，防止买到“硼砂猪肉”。

2.感受猪肉的触感、闻闻味道也是很好的选择

“硼砂猪肉”不仅外观上与正常猪肉有所区别，它的触感和气味也是存在很大的不同的。相比于正常的猪肉来说，“硼砂猪肉”表面摸起来会非常光滑，甚至会让人觉得特别黏腻，可是触摸猪肉内部的话，反而会有砂砾感。

此外，“硼砂猪肉”的气味也与正常猪肉不同，硼砂虽然没有臭味，但是会有一点微弱的碱味，这种味道即便多次清洗也很难去除，这也是帮助我们辨别“硼砂猪肉”和正常猪肉的有效方法之一。

3.借助试纸判断猪肉是否含有硼砂

新鲜猪肉ph值大约在6.1-6.4之间，属于偏酸性的物质，而硼砂是偏碱性的物质，被硼砂浸泡过的猪肉ph值必然会发生变化，因此，我们可以借助ph试纸来观察猪肉是否被硼砂处理过。

一般情况下，当ph试纸变成蓝色的时候，证明猪肉的ph值达到了7.0以上，有理由怀疑是买到了“硼砂猪肉”，对于这样的猪肉可千万别因为心疼钱勉强自己食用了哦。

现在大家知道怎么鉴别“硼砂猪肉”和正常猪肉了吧？其实，虽然硼砂不属于致癌物质，但是在日常生活中还是有很多致癌物需要我们特别警惕的，大家一起来了解一下吧！

我们之所以对癌症如此恐惧，面对一些有害物质就考虑它是不是致癌物，是因为癌症是治疗过程中需要耗费大量的金钱和精力，且治疗结果大多不够理想，对于普通家庭来说是一种非常沉重的打击。

我们理解大家对于癌症的这份恐惧，为此查阅了大量的资料，发现部分超加工食品会增加人类患癌的几率。超加工食品是指食物经过一系列加工制作，添加了多种香料、防腐剂等物质的方便即食食品。

《英国医学杂志》上曾公布了一篇超加工食品与结直肠癌之间的关系的文章，这项研究对20万名志愿者进行了25年的追踪调查，一共发现了1294名男性结直肠癌患者与1922女性结直肠癌患者。

结果显示，经常食用加工肉类、含糖饮料、肉类即食产品这些超加工食品的男性朋友，患上结直肠癌的几率明显增加，可是女性朋友却没有出现这样的情况，这让很多人都感觉非常疑惑，难道这些食物只对男性朋友存在致癌性？

研究团队为此进行了更为细致的研究，发现女性朋友对于这些食物的摄入明显比男性少，而且女性朋友更喜欢饮用酸奶这类超加工食品，据统计，经常饮用酸奶的女性朋友结直肠癌的风险会下降17%左右。

所以，并不是超加工食品不会对女性朋友朋友产生危害，而是一些像酸奶这类的超加工食品抵消了有害的超加工食品带来的癌症风险，才出现了男性结直肠癌风险升高、女性结直肠癌风险没有变化的情况。

因此，为了降低癌症风险，减少癌症给我们带来身体和心灵的危害，我们应该对于各种加工肉类、含糖饮料以及肉类即食食品保持警惕，减少这些食物的摄入，尽可能地保护身体健康。

不法商贩为了能将不够新鲜的猪肉顺利售出，会使用硼砂、豆粉等物质作为染色剂将猪肉染色，让猪肉看起来十分新鲜，促使消费者购买。不法商贩是获得利益了，我们的身体却要承担极大的风险。

经常食用这样的“硼砂猪肉”会使硼砂这种有毒物质在体内不断蓄积，达到一定程度时就会让人出现胃肠道反应、中毒表现等，对我们的生命健康造成严重威胁。

因此，大家一定要学会观察猪肉的外观，了解正常猪肉的触感和气味，必要时可以借助ph试纸来确定猪肉是否含有硼砂。

另外，大家要注意一点，硼砂虽然有毒，但是没有直接证据可以证明硼砂是致癌物，不要盲目的将硼砂有毒和硼砂致癌混为一谈，反而是我们日常生活中常见的加工肉类、含糖饮料、肉类即食食品会增加癌症风险，大家一定要对这些物质保持警惕哦！

参考文献：

【1】陶金亚.过度食用超加工食品可能会增加患癌症等疾病的风险[J].中国食品学报,2023,23(01):427.

【2】.含糖饮料显著提升患癌风险[J].上海医药,2020,41(02):9.

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【4】林祥.食品中违法添加硼砂的危害与对策[J].现代预防医学,2010,37(07):1252-1254.