最近社会上出现了对预制菜的质疑，据说江西某小学的家长为了不让自己的孩子在学校吃预制菜，到学校门口进行了拉横幅抗议，那么预制菜到底是不是洪水猛兽?我们应该抵制预制菜，还是应该发扬光大呢？

预制菜主要分为即食型、即热型、即烹型、即配型四种类型。

即食型即我们在商店购买的那种开袋即食的食品比如牛肉干、火腿肠等；即热型即加热就可以吃的食物，比如我们常见的方便面、预制梅菜扣肉、红烧肉等；即烹型即需要自己烹饪熟的预制食品，比如商场里面常见的调味剂食材等全部包装好的只需要自己回家烹饪熟的宫保鸡丁等；即配型即需要自己调味、烹饪熟的预制菜，可以简单理解为洗干净切好的预制菜。

家长之所以反对预制菜是因为预制菜品控做得不好，及对预制菜不了解。

现在的预制菜主要存在以下问题：

1、预制菜在加工过程中会添加食品添加剂和防腐剂等成分，这些对孩子的健康可能会造成潜在的危害。

2、预制菜的保存方式不达标，因为冷藏或冷冻的食物容易滋生细菌和霉菌，可能会对食材的安全性产生负面影响。

3、预制菜企业采用的低劣或过期的食材。

4、预制菜的生产环境和储存条件可能不符合卫生标准。

总的来说，家长们反对预制菜的原因主要是出于对食品安全的担忧和对孩子健康的关心。但请注意，这并不意味着所有预制菜都是不安全的。

一些大型企业和有经验的厂家会严格控制原材料和加工过程，确保食品的安全性和营养价值。因此，学校在选择预制菜供应商时，应当选择那些信誉良好、具备专业生产资质、能把品控做好的企业。

二战后日本政府开始向学生提供免费午餐，逐步形成了日本的学生配餐制度，还专门制定了《学生配餐法》，日本配餐制度涵盖了从幼儿园到高中的所有学生，营养均衡、干净卫生是日本学生配餐制度的特色。

透明的中央厨房

日本的学生配餐之所以能够做到干净卫生，得益于日本良好的配餐制度，给学生配餐的厨房都是公开透明的，学校师生可以从透明玻璃墙看到洗菜、烹饪的过程。餐厅做好菜品后，校长必须替学生们品尝配餐的质量。

学生参与分餐

同时为了保证在配餐在分餐过程中干净卫生，日本老师会带领学生，让学生参与分餐，同时还在要求学生餐后自己收拾餐具和剩饭，在就餐过程中，老师还会教授学生餐具的正确使用方法和营养方面的知识。

日本的配餐制度是我们学习的好榜样，预制菜到底是不是洪水猛兽，只要我们做好预制菜的品质控制，就能发扬光大。