文字/编辑：一口半夏

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菜豆，又称四季豆或芸豆，属于豆科植物中的菜豆属，鲜嫩的嫩荚既可以作为蔬菜食用，也可以通过脱水或制罐等方式加工保存，据测定，每100克嫩荚约含有约6%的蛋白质、10%的纤维以及1%至3%的糖分。

近年来，为了更加灵活地控制菜豆的上市时间，多数农民陆续开始学习利用大棚、温室等设施进行栽培，但由于经验的缺失，导致很难达到理想的收成。

为此温室栽培技术的普及也变得尤为重要，我们也将为农友们介绍相关的科学栽培技术，协助他们克服产量和种植经验方面的问题。

菜豆喜温暖的气候，在生育期内需要相对温暖的条件，但又不耐高温和严寒，种子发芽适宜的温度范围为20~25摄氏度，低于13摄氏度则停止生长。

而在开花结荚阶段，最适温度为18~25摄氏度，高于32摄氏度可能导致异常发育，低于10摄氏度则生长缓慢，5摄氏度以下可能受冷害，0摄氏度则会冻死。

另外，菜豆从播种到开花需要积累700~800摄氏度的有效积温，低于此积温，即使植株开花也难以结荚，因此，在春季早熟栽培中，播种期不能过早，以保证足够的积温。

不过菜豆的生长发育对日照长度要求不严格，无论是长日照还是短日照条件下均能开花，因此，只要温度适宜，就可以进行菜豆栽培。

相比较于干燥的环境，菜豆更青睐于湿润的环境，虽然它对旱情有一定的承受能力，但不耐受积水，在整个生长周期中，合适的土壤温度大致保持在土壤田间持水量的60%~70%之间。

若土壤水分不足，可能会导致开花延迟、结荚稀少以及豆荚尺寸小，种子发芽时需要足够的水分，然而如果土壤水分过高，可能会导致种子烂种。

因此，在菜豆播种时通常不宜过多浇水，在开花结荚阶段，植株喜欢相对干燥的空气环境（相对湿度约80%左右），高湿度可能影响花粉的正常发芽并导致花朵脱落。

就土壤而言，菜豆对土壤的要求较为严格，通常需要土壤富含有机质，具有适当的深度以及良好的排水性，土壤的酸碱度最适在pH 6.2~7.0之间。

虽然菜豆本身能够一定程度地固氮，但在生长发育过程中仍需要较多的氮肥，而对磷的需求不高，但缺乏磷元素会造成严重的产量减少。

进入开花期后，植株对氮、磷和钾的需求会增加，增加磷和钾肥的施用有助于促进生长和花荚的结实。

在选择菜豆的品种上，农友们也需要根据需求以及菜豆的特点来挑选，根据菜豆的生长特点，我们可以将其分为矮生菜豆和蔓生菜豆两大类。

同时也可以根据花朵颜色的不同，还可进一步分为白花菜豆和红花菜豆两类，而菜豆的豆荚长度和形状也因品种而异，部分品种之间的差异相当大，豆荚的横断面可能呈现圆形或扁平状，且颜色有深绿、浅绿以及绿白等各种变化。

然而，不同地区的消费者对这些豆荚特征的需求并不完全相同，所以，在品种选择时应考虑消费者的不同口味和习惯。

如果选择在棚室栽培，菜豆的品种就需要具备早熟、高产、植株紧凑、叶片较小等特点，春季的话会更适合生长势强的品种，秋冬季则可以选择耐热性强且能抵抗病害的品种。

农友们可以根据以下几种不同的品种，选择最适合自己的。

供给者：它整体呈现矮生直立的生长形态，株高以及单株分枝都较为矮小，预估每株供给者品种可结出3~5个豆荚，总计单株可结20~28个豆荚。

此品种属于早熟型，从播种到采收大约需要55~60天的时间，一般情况下，每亩产量可达700~800千克。

SG259：它的每株一级分枝数约为6~8个，开展范围约为45厘米乘以40厘米，每株可结出3~5个豆荚，总计单株可结30~40个豆荚，这个品种的菜豆含有较少粗纤维，食用品质优良，商业价值较高。

不过此品种的种子发育较为缓慢，不容易产生“鼓豆”现象，通常情况下，这种品种的植株每亩产量可达900~1100千克。

矮早18：它是由浙江省农科院园艺所培育的品种，它也是早熟型，春季播种后生长发育需要50~65天，秋季播种后需要50~75天。

种植出来的植株的株高约为33.2厘米，叶片数约为24.8片，整体株形相对疏散，叶片呈淡绿色，花朵呈红色，豆荚的外皮较薄，种子的颜色为肉色，带有隐纹，这个品种的菜豆品质较为优良。

架豆王：是一种极早熟品种，植株为蔓生型，生长势头强劲，生长无限制，主茎的蔓生速度较快，它的坐英率较高，产量也高。

同时具有抗病和抗热的特性，适应性强，嫩豆荚外形整齐，具有良好的商业价值。种子呈肾形，适合在春夏秋季露地种植。

在正式播种前，农友们需要选择颗粒饱满、有光泽和无病虫害的种子，然后在晴朗的天气下晒种1~2天。

在经过筛选和晒种后，种子还必要要经过一道处理，比如，可以使用500~1000倍浓度的托布津液浸泡种子10分钟，这能有效预防苗期的灰霉病。

为了预防炭疽病，可以在播种前使用1%福尔马林浸泡种子，然后用清水冲洗后再进行播种，经过药剂处理的种子应在晾干后再进行播种，避免使用湿种子进行播种。

农友们在大棚内种植菜豆可选用直播法或育苗移栽法，通常，秋冬季节采用直播法，而冬季、冬春季则常使用育苗移栽法。

在直播法中，播种量为每亩4~6千克；而在育苗移栽法中，播种量为每亩2.5~3千克。

在使用直播法时，需要事先在规定的穴位和行距中直接播种，先在畦面制作宽度为1.1~1.2米的畦，每行播种2行，穴间距约30厘米，密度约为每亩3500个穴位，每穴播种3~4粒种子，留下2株幼苗。

在播种前，将种子浸泡在600倍稀释的辛硫磷液中，浸泡时间为10分钟，以预防地下害虫的侵害。

播种后要将畦面压实，适合播种的时间是当5厘米地温稳定在12摄氏度以上时，最好提前覆盖地膜来提升温度和保持湿润。

在高温季节播种时，为了提高出苗率，可以在播种后在畦面撒上一层碎草，起到保湿和保持湿度的作用。

在育苗移栽方面，农友们可以先将种子放入温水中，温度为25~30摄氏度，浸泡2小时，随后取出置于20~25摄氏度的条件下催芽。

当芽长约1厘米时进行播种，每个营养钵播种2~3粒种子，播种后用湿润的细土盖上2厘米厚的土壤，播种后，白天的温度控制在20~25摄氏度，夜间控制在15~18摄氏度。

对于直播的菜豆，播种至出苗期间需保持畦面湿润，避免土壤板结，幼苗长到2~3片真叶时，便可以进行定植。

而对于育苗后进行移栽的菜豆，在定植前应留好畦，畦面的宽度应为1.1~1.2米，每行栽植2行，穴距约30厘米左右，每穴留下2~3株幼苗，栽植密度约为每亩7000株左右。

菜豆的根系再生能力较弱，因此在子叶展开、第一对真叶刚出现时的幼苗中，选取适宜的进行定植。

在起苗前，苗床应充分浇透水，定植时要剔除秧脚发红或失去第一对真叶的幼苗，定植后，应及时浇水，同时使用泥土将定植口封住，有利于幼苗的成活。

在这期间，农友们需要注意棚内的温度，尤其是夜间需要保持在15°以上，并保证密闭不通风，从而提高地温促进缓苗。

如果定植时间较早，或定植后有强冷空气来临，温度较低，则必须搭建小拱棚，夜间还需要覆盖草片、遮阳网等保温。

进入开花期后，白天棚温同上，同时可 (尽量) 昼夜通风，以利于开花结荚。

在大棚中栽培菜豆时，水分管理的总原则是“浇茨不浇花”，这意味着在幼苗阶段到开花结英之前，需要严格控制水分，以避免引发过度的徒长现象。

一般在定植后的3~5天内进行一次缓苗水的浇灌，随后基本不再浇水，初期的花期如果过于湿润，会导致植株过度生长，养分消耗过多，使得花蕾无法获得足够的养分而导致落花落英现象的发生。

在坐果期之后，植株的生长会更加旺盛，茎叶持续生长，同时也陆续开花结英，在这个阶段，水分需求逐渐增加，需要提供充足的水分以促进果实的生长伸展和膨大，增加结实的数量，并保持植株的健康生长状态。

通常情况下，当幼果长度达到2~3厘米时开始进行浇水，之后每隔5~7天进行一次浇水，但要注意防止雨后出现涝害情况。

最后农友们时刻需要注意菜豆的追肥原则：“花前少施，花后多施，结英期重施”，一般秧苗成活后追施一次提苗肥，每亩大棚施 15%~20%的腐熟人粪尿300 千克，以促进植株多发侧枝，增加花数。

结英后每亩追施20%腐熟人粪尿 700 千克、过磷酸钙3 千克，以后每隔1周追施一次，也可每亩大棚每次每亩追施复合肥 5 千克。

菜豆生长后期，可连续重施追肥 2~3 次，每次每亩用复合肥 5~7 千克，以促进植株旺盛生长，继续抽发花序，提高结英率，延长采收期，增加产量。

还有一点需要注意的，就是蔓生菜豆是需要搭架的，在植株开始“甩蔓”时搭架引蔓，防止相互缠绕，以利于通风透光，减少落花落英。

一般用 2~2.5米长的竹竿搭人字架，每穴插一根，在距植株基部 10~15 厘米处将竹竿插入土中 15~20 厘米，中上部 4/5 的交叉处放一竹竿，用翼子扎紧作横梁。

搭架后按逆时针方向引蔓 2~3 次，使植株蔓沿文架生长，以后让其自然生长。

当菜豆播种后 60~70 天即可采收，持续采收 1~3 个月，一般从开花到采收需 15 天左右，在结英盛期，每 2~3 天可采收1次。趁果英充分长大、仍处于幼嫩状态时采收，采收时应采大留小。

具体的采收标准为豆英由细短变为粗长，显现品种固有的色泽，尚未“鼓豆”，不过采收过早，则产量低，若采收太迟，则豆英容易老化，且菜豆落花落英严重，采收更应及时。

并且采收时，用力不宜过重，以免将整个花序、甚至整个侧枝折断。

种植菜豆是一项需要科学方法和细致管理的农业活动，在种植的过程中，农友们需要了解菜豆的生长特点和要求，以及综合运用种子处理、育苗管理、生长期的光照和水分控制等方法，最后再根据不同环境调整种植策略。

我们相信通过这样精心的管理，农民们都可以培育出健康茁壮的植株，获得优质的产量，在这个过程中，科学的知识和耐心的付出都是不可或缺的因素，而最终的收获将是丰硕的果实和满满的成就感。

1.曾雪花，四季豆的种植技术探析，农业与技术 2019.

2.王世玉;陈美春;游春红;邹建;林艳，浅析四季豆的种植技术，农民致富之友 2015.

3.陈惠瑜，菜豆种植技术，石河子科技 2007.