地方美食，是展现城市文化、风土人情的窗口，也是消费者最容易感受到的媒介与载体。近年来，无论是淄博烧烤，还是天水麻辣烫，地方美食始终是人们热议的话题。

4月8日，中国地方美食（绍兴菜）研讨会暨臻品绍兴宴发布会将于绍兴召开。十余位全国知名专家学者、地方美食从业者齐聚一堂，以绍兴菜为样本，共同探讨中国地方美食的发展升级之路，探索美食与地方文化的全新结合点。

从人间烟火到大雅之堂

地方美食的高端化表达

在不少人的认知中，地方美食往往代表的是一方水土的人间烟火。无论是热情火辣的川菜，还是无辣不欢的湘菜、厚道朴实的东北菜，一道道地方美食浓缩着当地人的智慧，将人们对地方特色食材的思考、日常生活的巧思浓缩在其中，成为不少人认识与了解一座城市的起点。

近年来，随着文化自信的时代诉求不断强化，地方美食的高端化已经成为其发展过程中的必经之路。朝着高端化品类发展的地方菜，不仅承载着更多的文化内涵与城市属性，也让更多食客看到了具有地方特色的饮食属性，进而实现所在地域的“破圈”与“走红”。

（以阳明文化为主题的餐厅包厢）

曾经“名不见经传”的浙江台州，就是一个很好的例子。经过知名餐饮品牌新荣记的调整改良，将台州菜与各类高端渔获相结合，展现出台州菜不同于家常菜的一面，让台州的传统风味被更多人知晓，也让更多人对台州这座城市产生好奇，让更多人了解了这座城市。

将千年名士风雅融入绍兴菜

臻品绍兴宴发布在即

面对地方美食应当如何迈入高品质、高端化表达的命题，“浙菜之源”绍兴菜也给出了自身的答案。

有着2500年建城史的绍兴，被人们誉为“名士之乡”。从范蠡到王羲之，从王阳明到鲁迅……无数文人大家，世代名士风骨，早已融入了绍兴城市的方方面面。一砖一瓦，一街一巷，无不叙述着一段段璀璨的历史，讲述着历史上名士的风雅传说。

如今，这样的名士风雅，将与绍兴菜结合，得到全新的呈现与表达：以绍兴千年名士文化为内核，以守正创新为理念，打造出新时代的高端绍兴菜。

（高端绍兴菜餐厅：绍兴宴）

在4月8日即将召开的中国地方美食（绍兴菜）研讨会暨臻品绍兴宴发布会上，蕴含着绍兴名士气质的高端绍兴菜将与众多食客见面。届时，将以臻品绍兴菜为纽带，议古论今，展开一场跨越时代的美食研讨；同时，将以地方美食与城市文化融合为契机，解读行业高质量发展的新路径。

名士雅集，盛会将启，敬请关注。