我们西北的饮食结构以面食为主，几乎一日三餐都围绕面做文章，今天给大家分享的这种面食就非常的有特点，直入主题吧！

干拌扁食

扁食，这是我们西北人的传统叫法，有些地方把这种面食叫馄饨，也有些地方也叫抄手，虽然叫法各异，但其实扁食就是大号馄饨，下面就简单聊一聊具体做法。

臊子汤扁食

首先就是扁食馅的选择，分素馅和荤馅，按自己的口味选择，都挺好，素馅有韭菜豆腐馅，大葱豆腐馅，土豆大葱馅等，荤馅一般是韭菜鸡蛋馅和大葱猪肉馅。

臊子汤扁食

可以做成臊子汤的，也可以做成干拌的，臊子汤就做成普通的吃臊子面的臊子汤就可以，比如豆腐臊子汤，土豆臊子汤都可以。

干拌扁食，主要是调蘸水，油泼辣子是关键，其次熬点陈醋汁味道就起来了，大料粉，葱蒜末不能少，个人感觉扁食干拌味道更好一些。