今天我要为你介绍一款让你大呼过瘾的美食——麻辣小酥肉！外酥里嫩，满口香，伴着辣子的香气，简直让人欲罢不能！

【准备食材】

里脊肉250g、红薯淀粉100个、面粉25g、干辣椒、麻椒、芝麻

【烹饪过程】

①腌制里脊肉：将250g里脊肉切片，加入黑胡椒粉、麻椒、生抽、盐、料酒，充分抓拌均匀，腌制入味。

②调制脆皮：在一个新碗中，加入100g红薯淀粉、25g面粉、十三香、胡椒粉、盐，倒入100g水，搅拌均匀，直至成为粘稠的脆皮糊。

③裹脆皮糊：将腌制好的里脊肉片倒入脆皮糊中，加入一勺油，充分抓拌均匀，让每一片肉都裹上脆皮糊。

④炸制酥肉：锅中倒入足够的油，热至6成热时，一片一片地下入裹好脆皮糊的肉片，中火炸至金黄后捞出。待油温升高后，再倒入酥肉复炸30秒，使其更加酥脆。

⑤炒制调味：锅中留少许油，烧热后加入麻椒、干辣椒、蒜片炒香。然后倒入炸好的酥肉、葱段，加入一勺芝麻、白糖、鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅享用！

麻辣小酥肉外酥里嫩，口感层次丰富。咬一口，酥酥脆脆，鲜嫩的里脊肉，麻辣的味道在口中蔓延开来，让人回味无穷！快来动手试试吧！